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乘產業(yè)東風，挖掘鳳梨多元價值
2025年04月01日 13:28:11
來源：食品機械設備網(wǎng) 點擊量：3271
在市場需求、技術創(chuàng)新和產業(yè)協(xié)同的推動下，鳳梨深加工產業(yè)有望實現(xiàn)新的突破，為水果產業(yè)的高質量發(fā)展注入源源不斷的活力。
在水果消費市場，鳳梨憑借酸甜多汁的口感、豐富的營養(yǎng)價值，一直占據(jù)著重要地位。從最初單純的鮮食，到如今各類深加工產品不斷涌現(xiàn)，鳳梨產業(yè)正經歷著深刻變革，其背后的深加工領域更是展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α＝谝幌盗袊@鳳梨的新聞事件，也讓我們看到這一產業(yè)發(fā)展的新動向。
3月6日，2025海南鳳梨產銷會暨海南省鳳梨產業(yè)協(xié)會首屆年會在臨高縣盛大開幕。這場盛會吸引了政府領導、行業(yè)專家、企業(yè)代表等300余人參與。據(jù)海南省農業(yè)農村廳數(shù)據(jù)，2024年海南鳳梨種植面積超36萬畝，總產量71萬噸，總產值達36億元，位居全國第二。這不僅彰顯了海南在鳳梨種植領域的強大實力，更為鳳梨深加工產業(yè)的騰飛提供了充足的原料保障。會上，不少專家指出，隨著鳳梨產量的持續(xù)增長，以及消費者健康意識的提升和消費需求的多元化，休閑零食、功能性飲品、健康食品等領域對鳳梨深加工產品的需求愈發(fā)旺盛，這為產業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的市場空間。
技術創(chuàng)新是推動鳳梨深加工產業(yè)發(fā)展的關鍵力量。如今，凍干技術在鳳梨加工中得到廣泛應用，它能讓鳳梨果肉完好保留原本的色、香、味及營養(yǎng)成分，保質期延長至18個月，實現(xiàn)從“限時鮮銷”到“四季可銷”的跨越，極大拓寬了銷售渠道。同時，發(fā)酵技術也為鳳梨加工帶來了新契機。一些海南企業(yè)借助發(fā)酵技術，成功生產出鳳梨酵素、果纖維等高附加值產品，帶動產業(yè)鏈附加值提升5至8倍。鳳梨酵素富含多種酶類和維生素，具有促進消化、抗氧化等功效；鳳梨果纖維則在健康食品領域備受青睞，滿足了消費者對健康生活的追求。
在產品品類方面，鳳梨深加工產品不斷推陳出新，滿足了不同消費者的需求。中國臺灣“鳳梨博士”黃來裕在廈門開辦的鳳梨酥觀光工廠，就為休閑零食領域提供了成功范例。黃來裕培育的鳳梨香味濃郁、甜酸適口，是制作鳳梨酥的優(yōu)質原料。其觀光工廠采用“前廠后園”模式，游客既能參觀鳳梨酥的制作過程，還能親自參與制作，感受田園采摘的樂趣。這種沉浸式體驗極大地刺激了消費，工廠的鳳梨酥供不應求。同樣，來自臺中的“新農人”陳鴻興在平潭打造的鳳梨產業(yè)園，不僅生產鳳梨酥，還開發(fā)出鳳梨果脯、鳳梨茶等衍生產品，并將產業(yè)園打造成集種植、采摘、加工、研學、觀光于一體的綜合性園區(qū)，豐富了產業(yè)業(yè)態(tài)。
在飲品領域，傳統(tǒng)的鳳梨汁通過與其他水果、蔬菜搭配，衍生出鳳梨芒果汁、鳳梨胡蘿卜汁等復合果汁，既豐富了口味，又提升了營養(yǎng)價值。此外，鳳梨氣泡水、鳳梨果酒等新興飲品也逐漸走進消費者的視野，滿足了年輕群體對個性化飲品的需求。在調味品方面，鳳梨豐富的有機酸和酶類，使其成為制作鳳梨醬、鳳梨調味汁的理想原料，這些調味品為餐飲行業(yè)和家庭烹飪增添了獨特風味。
區(qū)域間的產業(yè)協(xié)同與深耕，也為鳳梨深加工產業(yè)的發(fā)展注入了新活力。臨高縣作為海南鳳梨核心產區(qū)，通過“合作社+4.0”模式，帶動農戶規(guī)?；N植，并建成省級現(xiàn)代農業(yè)高質量發(fā)展產業(yè)園。未來，臨高計劃重點推進標準化、規(guī)?；?、品牌化、數(shù)字化、生態(tài)化的示范種植基地建設，打造全國鳳梨深加工集群與地理標志品牌。而萬寧市龍滾鎮(zhèn)早已打造出海南最大的鳳梨生產基地，年出島量占全省2/3，通過創(chuàng)建“龍滾鳳梨”公用品牌，構建起種植、加工、營銷、物流、休閑旅游一體化的產業(yè)體系，實現(xiàn)了全產業(yè)鏈價值的提升。
盡管鳳梨深加工產業(yè)前景廣闊，但仍面臨一些挑戰(zhàn)。部分產品研發(fā)創(chuàng)新能力不足，同質化現(xiàn)象嚴重，導致市場競爭力低下；產業(yè)標準化程度較低，從原料采購到產品質量檢測，缺乏統(tǒng)一標準，影響了產品質量和市場信譽；品牌建設相對滯后，許多企業(yè)品牌知名度不高，難以在市場中脫穎而出。
為突破這些瓶頸，企業(yè)應加大研發(fā)投入，與科研機構緊密合作，持續(xù)開發(fā)新產品、新技術。政府和行業(yè)協(xié)會需制定統(tǒng)一的行業(yè)標準，加強市場監(jiān)管，規(guī)范市場秩序。同時，企業(yè)要重視品牌建設，通過多種營銷手段提升品牌知名度和美譽度。
在市場需求、技術創(chuàng)新和產業(yè)協(xié)同的推動下，鳳梨深加工產業(yè)有望實現(xiàn)新的突破，為水果產業(yè)的高質量發(fā)展注入源源不斷的活力。
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