化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
河南省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)資金3122萬元！
日前，河南省科學(xué)技術(shù)廳發(fā)布《2025年度省科技基[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
中秋佳節(jié)在即 月餅檢測少不了
2018年09月17日 11:22:23
來源：中國化工儀器網(wǎng) 作者：lyc 點(diǎn)擊量：9100
農(nóng)歷八月十五日，是我國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，品月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有一番風(fēng)味。
【中國化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】農(nóng)歷八月十五日，是我國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，品月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有一番風(fēng)味。
月餅，在我國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”。后來，漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。
時(shí)至今日，月餅已經(jīng)發(fā)展為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)美食,有合家團(tuán)圓之寓意。月餅的種類也非常多，按產(chǎn)地劃分，有廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、港式月餅等；按口味劃分有五仁、豆沙、蓮蓉、黑芝麻、水果月餅等。
中秋臨近，為保障我國人民群眾節(jié)日消費(fèi)安全，進(jìn)一步規(guī)范月餅市場生產(chǎn)經(jīng)營秩序，我國多地針對月餅開展檢測活動和抽檢活動。自2015年5月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)以來，我國對月餅的檢測便得到了多方重視。新標(biāo)的實(shí)施規(guī)范了整個(gè)月餅市場，既明確了月餅主要配料含量，又保證了月餅的健康成分合理化，讓消費(fèi)者吃的更健康、放心。
目前，我國對于月餅檢測主要對象為大中型商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場和現(xiàn)場制售的月餅。各地食藥監(jiān)管局等組織機(jī)構(gòu)對月餅生產(chǎn)加工場所是否整潔衛(wèi)生、生產(chǎn)流程是否規(guī)范、月餅配料是否符合規(guī)定等也做了重點(diǎn)檢查。
對于月餅的檢測主要從理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物限量指標(biāo)、真菌毒素限量指標(biāo)、食品添加劑指標(biāo)等方面著手。其中，食品添加劑的含量十分重要，比如防腐劑中的山梨酸類、脫氫乙酸類等。鑒于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，少數(shù)含有微量毒性，在超標(biāo)準(zhǔn)使用時(shí)會對人體造成一定的損害，因此我國對于防腐劑使用的要求十分嚴(yán)格。
隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，越來越多的儀器都可以用于防腐劑的檢測。如液相色譜儀、氣相色譜、離子色譜儀等。氣相色譜是早發(fā)展起來的色譜方法，過去很多防腐劑的測定方法都是采用此方法檢測的，近年來檢測技術(shù)越來越成熟，因液相色譜法具有前處理過程簡單、檢測穩(wěn)定、等優(yōu)點(diǎn)，該方法已逐漸成為防腐劑檢測的主要手段。但對于某些物質(zhì)而言，氣相色譜法在檢測靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優(yōu)勢，例如對月餅中脫氫乙酸的檢測。
除了對防腐劑的檢測，對月餅中細(xì)菌污染程度的檢測也非常重要。越來越多的食品細(xì)菌快速分析儀投入到了各種食品檢測機(jī)構(gòu)，利用微生物ATP生物發(fā)光法測定食品中的細(xì)菌污染程度的方法也受到各大檢測機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。
而月餅中污染物限量指標(biāo)的檢測是指月餅從生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售直至食用的過程中，所產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。例如，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強(qiáng)對食品中鋁殘留量檢驗(yàn)的通知》規(guī)定，面制食品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。眾多機(jī)構(gòu)對月餅中鋁的殘留量檢測時(shí)，采用鋁(明礬)快速檢測盒一類的檢測產(chǎn)品，這類檢測產(chǎn)品具有、便捷等優(yōu)點(diǎn)，也在現(xiàn)場快檢領(lǐng)域大顯身手。
此外月餅中微生物的檢測一般是指對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等的檢測，根據(jù)國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)高安全限量不得超過105CFU/g。對菌落總數(shù)進(jìn)行檢測時(shí)，需要使用菌落總數(shù)檢測板、菌落總數(shù)測試片等手工類檢測產(chǎn)品。
清代詩人袁景瀾有一首頗長的《詠月餅詩》，其中“兒女坐團(tuán)圓，杯盤散狼藉”描述了一幅合家團(tuán)圓的畫面。月餅發(fā)展到今日，深受大家喜愛，不僅僅是月餅風(fēng)味可口，更是因?yàn)樵嘛炌星锕?jié)一起融入了我們的生活，象征著團(tuán)圓和思念。如今，正是這些檢測儀器的出現(xiàn)，才讓我們吃得放心，吃的安心。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
四川廣元科技創(chuàng)新工作獲評全省“優(yōu)秀” 創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展成效顯著
2024年度四川省營商環(huán)境評價(jià)結(jié)果出爐，廣元市科技創(chuàng)新指標(biāo)獲評“優(yōu)秀”等級。2025-07-22 15:33:39 -
河南省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)資金3122萬元！
日前，河南省科學(xué)技術(shù)廳發(fā)布《2025年度省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)資金擬支持項(xiàng)目公示》，對2025年度河南省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)科研設(shè)施改善（...2025-07-22 15:18:20 -
江西：嚴(yán)厲遏制和打擊政府采購領(lǐng)域供應(yīng)商串通投標(biāo)行為
江西省嚴(yán)厲遏制和打擊政府采購領(lǐng)域供應(yīng)商串通投標(biāo)行為，明確規(guī)定了屬于投標(biāo)(響應(yīng))無效的具體情形，為維護(hù)政府采購市場的公平公正，保障公...2025-07-22 15:08:04 -
我國首批63個(gè)可信數(shù)據(jù)空間試點(diǎn)公布
這是我國首批可信數(shù)據(jù)空間創(chuàng)新發(fā)展試點(diǎn)，共63個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目入選，包括13個(gè)城市、22個(gè)行業(yè)和28個(gè)企業(yè)可信數(shù)據(jù)空間。2025-07-22 15:04:33 -
年均增速5.7% 2024年我國知識產(chǎn)權(quán)使用費(fèi)年進(jìn)出口總額達(dá)3987.1億元
在全球知識產(chǎn)權(quán)競爭日益激烈的背景下，中國正逐步從技術(shù)引進(jìn)大國向創(chuàng)新輸出強(qiáng)國邁進(jìn)。2025-07-22 14:31:15 -
預(yù)算353.35萬元 桂林大學(xué)采購醫(yī)療儀器設(shè)備
近日，桂林醫(yī)科大學(xué)委托廣西城建咨詢設(shè)計(jì)有限公司就“公共衛(wèi)生學(xué)院2025年科研儀器設(shè)備采購”項(xiàng)目進(jìn)行公開招標(biāo)，項(xiàng)目編號GXZC202...2025-07-22 14:15:02
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
