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何為辣椒精 無辣不歡也要適可而止
2019年01月31日 09:29:58 來源:中國化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量:8443

冬天,很多人都喜歡吃辛辣的食物來暖身體,水煮魚、麻辣火鍋、麻辣燙等等都成為了冬日受歡迎的食物。這些重口味的食物里都少不了辣椒,辣椒作為一種口感辛辣刺激的調(diào)味料,征服了無數(shù)人的味蕾。愛它的人無辣不歡,每餐都離不開辣椒,否則食之無味。其實(shí)辣椒的作用遠(yuǎn)不止調(diào)味這么簡單,它同樣還有還有豐富的營養(yǎng)和諸多養(yǎng)生功效。

  【中國化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】冬天,很多人都喜歡吃辛辣的食物來暖身體,水煮魚、麻辣火鍋、麻辣燙等等都成為了冬日受歡迎的食物。這些重口味的食物里都少不了辣椒,辣椒作為一種口感辛辣刺激的調(diào)味料,征服了無數(shù)人的味蕾。愛它的人無辣不歡,每餐都離不開辣椒,否則食之無味。其實(shí)辣椒的作用遠(yuǎn)不止調(diào)味這么簡單,它同樣還有還有豐富的營養(yǎng)和諸多養(yǎng)生功效。
 
  辣椒具有開胃消食的功效,可以促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲。在《食物本草》中也說到,辣椒能夠溫暖脾胃,如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒。除此之外,辣椒還具有一定的藥性,可以促進(jìn)血液循環(huán),具有除風(fēng)發(fā)汗、行痰、除濕等功效。
 
  但是在這個(gè)速食年代,仿佛很多事情都可以簡易化的解決,包括吃這件事。在經(jīng)濟(jì)利益和時(shí)間效率的驅(qū)使下,市場上又衍生出了新的調(diào)味品——“辣椒精”。
 
  “辣椒精”和味精、雞精大不相同,它是一種“天然提取物”,并不是我們經(jīng)常說到的人工合成添加劑。辣椒精的別名又叫“辣椒油樹脂”,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品,具有強(qiáng)烈的辛辣味,被用來制作食品調(diào)料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。
 
  其實(shí)辣椒精已經(jīng)被廣泛用于需要添辣的各類食品、辣味調(diào)味品中,根本說來是一種我們在生活中常見的“食品添加劑”。隨著辣椒精的普及,在鹵味、變態(tài)烤翅中常見他們的身影,但是很多“嗜辣狂人”級別的經(jīng)過親身嘗試之后,很多人都表示會有腸胃不舒服的癥狀,這讓人不免起疑心,辣椒精真的安全嗎?
 
  很多報(bào)道中也多次強(qiáng)調(diào),辣椒精并不是所謂的非法添加劑,它是一種從天然食物中提取的成分。但是有些人為了尋求“辣”的刺激,商家為了迎合消費(fèi)者的口味,特推出了“變態(tài)”、“特辣”級別的食物,這些食物通常是使用純度較高的辣椒精調(diào)制而成。但是人體攝入的辣椒精含量也不宜超標(biāo),因此未稀釋過的辣椒精、或稀釋未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的辣椒精,都是不能食用的。
 
  但是,作為一種食品添加劑,只要嚴(yán)格按照我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014 中的規(guī)定,依照“可添加類別”和“安全添加劑量”添加使用是沒有任何安全問題的。
 
  “超量”和“不按食品類別”添加自然是存在安全隱患的,很多不靠譜商家為了讓食品更辣更香,很可能使用未經(jīng)稀釋過的辣椒精或者添加未達(dá)到稀釋標(biāo)準(zhǔn)的辣椒精,這種“超劑量使用”的行為很可能給人體帶來健康威脅。并且,如果消費(fèi)者本身的消化系統(tǒng)就存在問題,再長時(shí)間、大劑量攝入辣椒精就更加容易增加胃腸道不適等癥狀的發(fā)生幾率,如果本身就患有胃炎、胃潰瘍等疾病,食用必然會加重病情。
 
  辣椒雖然美味,也不可貪嘴。在使用辣椒精時(shí),商家也應(yīng)當(dāng)自律,在火鍋或其他食品使用了食品添加劑,應(yīng)告知消費(fèi)者,尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。作為消費(fèi)者也要顧及身體情況,辣椒畢竟對腸胃有刺激性,切莫貪圖一時(shí)嘴快,造成腸胃不適,影響了身體。
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