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茶葉新時代 微波殺青、烘干機打造品質好茶
2020年06月10日 09:51:12
來源：食品機械設備網(wǎng) 作者：Mary 點擊量：4369
隨著科技的進步以及研究方法的更新，茶葉加工近些年也逐步深入。在實際生產(chǎn)中，也在積極應用新技術、新方法對茶葉進行適應市場性的革新，茶葉已基本告別傳統(tǒng)加工方式，殺青、烘干等加工工藝已進入“微波時代”，微波殺青、微波烘干等先進技術得到廣泛應用，進一步提升了茶葉風味、香氣和品質，滿足市場對高品質茶葉的需求。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】導讀：殺青、烘干等加工工藝已進入“微波時代”，微波殺青、微波烘干等先進技術得到廣泛應用，進一步提升了茶葉風味、香氣和品質。
隨著科技的進步以及研究方法的更新，茶葉加工近些年也逐步深入。在實際生產(chǎn)中，也在積極應用新技術、新方法對茶葉進行適應市場性的革新，茶葉已基本告別傳統(tǒng)加工方式，殺青、烘干等加工工藝已進入“微波時代”，微波殺青、微波烘干等先進技術得到廣泛應用，進一步提升了茶葉風味、香氣和品質，滿足市場對高品質茶葉的需求。
微波殺青機留住茶葉營養(yǎng)成分和香氣
殺青是茶葉形狀和品質形成的關鍵工序。茶葉殺青主要是在高溫作用下，破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚氧化及防止發(fā)酵，同時還可以有助于鮮葉部分水分的蒸發(fā)，茶葉變軟，可塑性變強，便于后工藝揉捻成形，并加快促進茶葉香氣的形成。
傳統(tǒng)殺青多以大鍋高溫加熱的方式，雖說起到破壞和鈍化鮮茶葉，防止發(fā)酵等作用，但是對茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣破壞嚴重?，F(xiàn)今，在工業(yè)化快速發(fā)展中，市面上的茶葉殺青機械日趨豐富，機器殺青開始逐漸取代傳統(tǒng)大鍋高溫加熱。據(jù)了解，目前茶葉殺青機械主要包括蒸汽殺青機、熱風殺青機、滾筒式殺青機及茶葉微波殺青機等。
其中，茶葉微波殺青機主要利用先進的微波殺青技術，不需要預熱，能夠穿透茶葉，并具有從內向外的溫度梯度同時加熱，殺青速度快、用時短、殺青均勻，僅需3-5分鐘即可完成茶葉殺青處理，不會因殺青時間長，溫度高而破壞茶葉營養(yǎng)成分和香氣。此外，該機能量利用率高，加熱過程基本沒有熱量耗散，不產(chǎn)生污染物，節(jié)能環(huán)保。
微波烘干機提升茶葉干燥品質
烘干是為了進一步減少茶葉中的水分，固定外形，并保持合理的含水量以防霉變，同時再次激化并鎖住茶葉香氣物質。據(jù)了解，茶葉的烘干方式很多，常見的主要有烘干、炒干和曬干三種形式。
隨著市場對茶葉的品質不斷升級，傳統(tǒng)曬干茶葉的方式已逐漸被摒棄，而今有條件的茶農(nóng)已改用機器進行烘干，例如茶葉烘干機或茶葉炒干機。
近些年，微波烘干技術作為一種新的技術，其具有烘干速度快、用時短、效率高、烘干均勻、熱效率高、節(jié)能環(huán)保以及烘干品質好等諸多優(yōu)勢，并越來越受到茶葉加工行業(yè)的歡迎。如今，我國茶葉微波烘干機無論是生產(chǎn)研發(fā)水平，還是產(chǎn)品設計、性能、質量和自動化水平得到顯著進步，其在茶葉加工行業(yè)呈加速增長趨勢。
“自從引進茶葉微波烘干機，茶葉烘干速度、效率得到提高，同時由于機器采用微波技術，使茶葉內外加熱，烘干均勻，避免出現(xiàn)外焦內濕的現(xiàn)象，茶葉烘干品質得到很好地保證。”一位茶葉加工企業(yè)如是說。
小編結語：近年來，我國茶葉年消費量在穩(wěn)步增長，茶葉產(chǎn)品結構趨于穩(wěn)定，茶葉產(chǎn)品品質向好發(fā)展，迎合市場高品質茶葉消費趨勢。而今，伴隨著茶葉機械的進步，全國各地加快推進茶葉生產(chǎn)機械化，茶葉微波殺青機、茶葉微波烘干機也將助其“一臂之力”，并在茶葉產(chǎn)品、茶葉市場日趨成熟時更為穩(wěn)步的提升茶葉品質，為其錦上添花。
原文標題：茶葉進入“微波時代” 微波殺青、烘干機打造品質好茶
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