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守護“舌尖安全” 2021年食品安全政策與標(biāo)準(zhǔn)盤點
2021年12月18日 11:00:56
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：宋池 點擊量：17263
時至2021年末，化工儀器網(wǎng)整理今年發(fā)布的食品安全相關(guān)政策法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與檢測方法，展現(xiàn)我國為保障食品安全所作的工作。
【化工儀器網(wǎng) 政策法規(guī)】食品安全與人體健康息息相關(guān)，隨著生活水平的提高，在滿足溫飽需求之后，人們更加注重食品質(zhì)量安全，提高食品安全水平已經(jīng)成為我國經(jīng)濟社會發(fā)展的重點之一。近年來，我國出臺多種政策，從法律法規(guī)、監(jiān)管體系、標(biāo)準(zhǔn)體系等方面加強食品安全監(jiān)管，食品安全總體狀況不斷改善。時至2021年末，化工儀器網(wǎng)整理今年發(fā)布的食品安全相關(guān)政策法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與檢測方法，展現(xiàn)我國為保障食品安全所作的工作。
食品安全政策法規(guī)
《2021年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃》制定并發(fā)布
1月27日，國家衛(wèi)生健康委辦公廳公開征集2021年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項建議。8月18日，《2021年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃》正式發(fā)布。立項計劃包括7項食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、2項食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、8項理化檢驗方法與規(guī)程、1項微生物檢驗方法與規(guī)程、1項毒理學(xué)評價程序與方法、1項食品中放射性物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以及2項營養(yǎng)與特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)。
新的標(biāo)準(zhǔn)立項計劃從食品安全風(fēng)險評估反映的重點食品安全問題出發(fā)，制定、修訂了風(fēng)險防控急需的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進一步完善了現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系，為食品安全監(jiān)管提供了更大的支持。
《健康中國行動2021年工作要點》要求推進營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)
4月13日，《健康中國行動2021年工作要點》公布，明確指出要持續(xù)推進營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制訂食品安全基礎(chǔ)上的食品營養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。修訂完善預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則和包裝管理，及時掌握上市食品規(guī)范標(biāo)示情況。同時要印發(fā)加強春秋季校園食品安全工作的通知。
人體健康與飲食密切相關(guān)，提高健康水平需要通過合理的膳食搭配保障人體攝入足夠的營養(yǎng)，但是飲食健康也是建立在食品安全的基礎(chǔ)之上。食品營養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也是食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成內(nèi)容。
《食品安全法》第二次修改
4月29日，第十三屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十八次會議決定對《中華人民共和國食品安全法》作出修改。將第三十五條第一款修改為：“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。”
《食品安全法》是我國保障食品安全的法律基礎(chǔ)，于2009年2月28日通過。本次修改是《食品安全法》繼2018年12月29日之后的第二次修改。與修訂不同，修改決定形式的修改范圍相對較小，一般是對現(xiàn)行法律的某些方面、某個部分乃至個別條款、詞句進行修改。本次修改主要增加了僅銷售預(yù)包裝食品情況的管理。
《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定》修訂
11月12日，衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定》修訂版。本次修訂主要內(nèi)容包括：1.增加縣級以上地方衛(wèi)生健康行政部門職責(zé)；2.明確國務(wù)院相關(guān)部門在風(fēng)險監(jiān)測工作中的職責(zé)定位；3.增加食源性疾病相關(guān)職責(zé)要求；4.細(xì)化了風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果通報和會商機制要求；5.闡明能力建設(shè)要求與相關(guān)法律責(zé)任。
隨著2015年《食品安全法》修訂及2019年《食品安全法實施條例》修訂，風(fēng)險監(jiān)測在食品安全監(jiān)督管理中由了新的要求。本次《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定》的修訂充分發(fā)揮了風(fēng)險監(jiān)測在食品安全風(fēng)險管理中的基礎(chǔ)性作用，強化了風(fēng)險監(jiān)測相關(guān)部門間交流協(xié)作，進一步規(guī)范了相關(guān)機構(gòu)的職責(zé)與工作要求，使風(fēng)險監(jiān)測更符合當(dāng)前食品安全監(jiān)管的需求。
《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》制定并發(fā)布
在中國傳統(tǒng)飲食文化中，很多中藥才往往也是食材?！妒称钒踩ā芬?guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)(以下簡稱食藥物質(zhì))。為更好地管理食藥物質(zhì)國家衛(wèi)生健康委會同市場監(jiān)管總局制定了本規(guī)定。
規(guī)定清晰界定食藥物質(zhì)范圍，食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》的物質(zhì)。厘清省級衛(wèi)生健康行政部門和國家技術(shù)機構(gòu)在擴增或調(diào)整食藥物質(zhì)目錄時的職責(zé)，并要求對新納入食藥物質(zhì)目錄的物質(zhì)開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，對食藥物質(zhì)目錄實施動態(tài)管理。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
2021年，衛(wèi)健委與市場監(jiān)管總局共發(fā)布72項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)與5項修改單。其中數(shù)量最多的是食品添加劑質(zhì)量規(guī)格及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，共47項。食品理化檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)殘檢測方法標(biāo)準(zhǔn)12項，涉及液相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜法、電感耦合等離子質(zhì)譜法等。
值得注意的是，2021年食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)再次修訂，規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種(類)食品中10092項殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，全面覆蓋我國批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品，超額完成“十三五”農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)任務(wù)，標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定工作邁上新臺階。
| 標(biāo)準(zhǔn)號 | 標(biāo)準(zhǔn)中文名稱 |
| GB 2763-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 |
| GB 23200.118-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中單氰胺殘留量的測定 液相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法 |
| GB 23200.119-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中沙蠶毒素類農(nóng)藥殘留量的測定 氣相色譜法 |
| GB 23200.120-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中甜菜安殘留量的測定 液相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法 |
| GB 23200.121-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法 |
| GB 5420-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干酪 |
| GB 10765-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品 |
| GB 10766-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品 |
| GB 10767-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 幼兒配方食品 |
| GB 1886.1-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 碳酸鈉 |
| GB 1886.3-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸氫鈣 |
| GB 1886.302-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚乙二醇 |
| GB 1886.303-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食用單寧 |
| GB 1886.315-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 胭脂蟲紅及其鋁色淀 |
| GB 1886.316-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 胭脂樹橙 |
| GB 1886.317-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β- 胡蘿卜素（鹽藻來源） |
| GB 1886.318-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 玉米黃 |
| GB 1886.319-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 沙棘黃 |
| GB 1886.320-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鈉 |
| GB 1886.321-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 索馬甜 |
| GB 1886.322-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 可溶性大豆多糖 |
| GB 1886.323-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 花生衣紅 |
| GB 1886.324-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 偏酒石酸 |
| GB 1886.325-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚偏磷酸鉀 |
| GB 1886.326-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 酸式焦磷酸鈣 |
| GB 1886.327-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸三鉀 |
| GB 1886.328-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉 |
| GB 1886.329-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸氫二鈉 |
| GB 1886.330-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫銨 |
| GB 1886.331-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸氫二銨 |
| GB 1886.332-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸三鈣 |
| GB 1886.333-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈣 |
| GB 1886.334-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸氫二鉀 |
| GB 1886.335-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三聚磷酸鈉 |
| GB 1886.336-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈉 |
| GB 1886.337-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鉀 |
| GB 1886.338-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸三鈉 |
| GB 1886.339-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸鈉 |
| GB 1886.340-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸四鉀 |
| GB 1886.341-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化鈦 |
| GB 1886.342-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鋁銨 |
| GB 1886.343-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L-蘇氨酸 |
| GB 1886.344-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 DL-丙氨酸 |
| GB 1886.345-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 桑椹紅 |
| GB 1886.346-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 柑橘黃 |
| GB 1886.347-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4-氨基-5,6-二甲基噻吩并[2,3-d]嘧啶-2(1H)-酮鹽酸鹽 |
| GB 1886.348-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸一氫三鈉 |
| GB 31651-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范 |
| GB 31652-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范 |
| GB 31653-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范 |
| GB 31654-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范 |
| GB 31656-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 |
| GB 31604.51-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 1,4-丁二醇遷移量的測定 |
| GB 31604.52-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 芳香族伯胺遷移量的測定 |
| GB 31655-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 哺乳動物體內(nèi)堿性彗星試驗 |
| GB 29921-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量 |
| GB 31607-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量 |
| GB 19295-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品 |
| GB 1886.349-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 五碳雙縮醛（又名戊二醛） |
| GB 1886.350-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氧化亞氮 |
| GB 1886.351-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 α-環(huán)狀糊精 |
| GB 1886.352-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β-環(huán)狀糊精 |
| GB 1886.353-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 γ-環(huán)狀糊精 |
| GB 1886.354-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 3-[(4-氨基-2,2-二氧-1H-2,1,3-苯并噻二嗪-5-基)氧]-2,2-二甲基-N-丙基丙酰胺 |
| GB 1903.52-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑 氯化高鐵血紅素 |
| GB 1903.53-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑 D-泛酸鈣 |
| GB 1903.54-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑 酒石酸氫膽堿 |
| GB 5009.17-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機汞的測定 |
| GB 5009.265-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多環(huán)芳烴的測定 |
| GB 5009.283-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中偶氮甲酰胺的測定 |
| GB 5009.284-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中香蘭素、甲基香蘭素、乙基香蘭素和香豆素的測定 |
| GB 31604.8-2021 | 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品總遷移量的測定 |
| GB 1886.47-2016 | 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）》第1號修改單 |
| GB 1886.103-2015 | 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 微晶纖維素》第1號修改單 |
| GB 1886.169-2016 | 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 卡拉膠》第1號修改單 |
| GB 2762-2017 | 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》第1號修改單 |
| GB 24154-2015 | 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》第1號修改單 |
食品補充檢驗方法與食品快速檢測方法
2021年，市場監(jiān)管總局共發(fā)布6項食品快速檢測方法與10項食品補充檢驗方法。
| 標(biāo)準(zhǔn)編號 | 方法名稱 | 公告號 | 公布日期 |
| 食品快速檢測方法 | |||
| KJ 202101 | 食品中赭曲霉毒素A的快速檢測 膠體金免疫層析法 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| KJ 202102 | 水產(chǎn)品中組胺的快速檢測 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| KJ 202103 | 食用植物油中天然辣椒素的快速檢測 熒光免疫層析法 | 2021年第19號 | 2021/6/3 |
| KJ 202104 | 面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法 | 2021年第19號 | 2021/6/3 |
| KJ 202105 | 水產(chǎn)品中地西泮殘留的快速檢測 膠體金免疫層析法 | 2021年第19號 | 2021/6/3 |
| KJ 202106 | 玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測 膠體金免疫層析法 | 2021年第19號 | 2021/6/3 |
| 食品補充檢驗方法 | |||
| BJS 202101 | 食品中對苯二甲酸二辛酯的測定 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| BJS 202102 | 特殊食品滲透壓測定 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| BJS 202103 | 蜂蜜中鏈霉素和雙氫鏈霉素的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| BJS 202104 | 小麥粉中次磷酸鹽的檢測 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| BJS 202105 | 橄欖油中脂肪酸烷基酯含量測定 氣相色譜-質(zhì)譜法 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| BJS 202106 | 食品中3-乙?；?2,5-二甲基噻吩的測定 | 2021年第2號 | 2021/1/13 |
| BJS 202107 | 食品中酸性大紅GR的測定 | 2021年第28號 | 2021/7/28 |
| BJS 202108 | 蜂蜜中雷公藤甲素的測定 | 2021年第28號 | 2021/7/28 |
| BJS 202109 | 畜肉及內(nèi)臟中腎上腺素、3,4-二羥基扁桃酸、4-羥基-3-甲氧基扁桃酸的測定 | 2021年第28號 | 2021/7/28 |
| BJS 202110 | 水產(chǎn)品及相關(guān)用水中12種卡因類麻醉劑及其代謝物的測定 | 2021年第28號 | 2021/7/28 |
食品補充檢驗方法與食品快速檢測方法是根據(jù)食品安全監(jiān)管需要由國家市場監(jiān)督管理總局組織制定的食品檢驗技術(shù)規(guī)范和要求。食品補充檢驗方法主要為現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法以及依照食品安全法第一百一十一條規(guī)定制定的臨時檢驗方法無法檢驗的檢測需求而制定，是食品檢驗方法體系的重要補充。而食品快速檢測方法是為日常監(jiān)管、專項整治等現(xiàn)場檢查工作中的食品快速定性檢測提供檢測依據(jù)。
食品補充檢驗方法與食品快速檢測方法在市場監(jiān)管部門的執(zhí)法中發(fā)揮著重要作用。新方法的發(fā)布與實施，進一步強化了食品安全檢驗檢測技術(shù)手段，使檢驗檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中能起到更大的支撐作用。
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八部門聯(lián)合部署2025年度檢驗檢測機構(gòu)“雙隨機、一公開”監(jiān)督抽查，計劃檢查100家機構(gòu)，生態(tài)環(huán)境監(jiān)測、食品檢驗等為重點監(jiān)管領(lǐng)域。2025-07-15 09:57:03 -
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，食品機械筑牢根基
未來，隨著科技進步和消費市場升級，食品機械行業(yè)將繼續(xù)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入活力，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向新高度。2025-07-14 15:41:50
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