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無(wú)糖的騙局 代糖或許并沒(méi)有我們想的那么健康
2022年03月30日 13:41:39
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：5107
味覺(jué)是人體重要的生理感覺(jué)之一，也是大自然賦予人類(lèi)的禮物，得益于此，我們能夠直觀地感受到食品的風(fēng)味，并在此基礎(chǔ)上探索出美食文化，也因此體會(huì)到了一種特殊的味道——甜。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】味覺(jué)是人體重要的生理感覺(jué)之一，也是大自然賦予人類(lèi)的禮物，得益于此，我們能夠直觀地感受到食品的風(fēng)味，并在此基礎(chǔ)上探索出美食文化，也因此體會(huì)到了一種特殊的味道——甜。
甜味是4種基本味覺(jué)中的一種，一般指代那種如糖似蜜的味道。在心理學(xué)角度，甜味既是一種味覺(jué)感受，同時(shí)也是一種心理感受，簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)甜味能夠帶給我們心理層面的愉悅感。而我們生活中，甜味的主要來(lái)源是碳水化合物。
碳水化合物一般指氫氧的比例為二比一的有機(jī)化合物，這種化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要的供能物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。我們生活中接觸得比較多的碳水化合物便是糖，一方面許多食物中天然存在糖分，另一方面糖也是我們經(jīng)常使用的一種調(diào)味品(由于地區(qū)不同導(dǎo)致的原材料差異，調(diào)味用的糖也有很多種，其中我們常用的白砂糖一般原材料為甘蔗和甜菜)。
不過(guò)即便是我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，我們對(duì)于糖的接受度也是有限的。一般來(lái)說(shuō)，考慮到日常飲食中果蔬成分本身存在一定的糖分，因此以飲食結(jié)構(gòu)正常作為前提，結(jié)合世衛(wèi)組織提供的相關(guān)建議，成年人每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下基本就是符合健康標(biāo)準(zhǔn)的，如果能夠進(jìn)一步控制在5%以下，差不多25克(6茶匙)左右就更好了。事實(shí)上，這種建議在大眾中是有著一定的熱度的，甚至催生出了一股減糖風(fēng)潮，越來(lái)越多的人開(kāi)始自發(fā)地減少糖分的攝入。
不過(guò)，減糖是需求，“甜蜜”同樣是需求，伴隨著飲食文化也社交文化的不斷交融，看起與減糖背道而馳的甜味飲品，例如奶茶、可樂(lè)等確實(shí)工作生活中重要的調(diào)味劑，于是乎，一類(lèi)特殊的飲料誕生了——無(wú)糖甜味飲料。
所謂無(wú)糖甜味飲料，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是借助人造甜味劑代替蔗糖的使用，從而在保證飲料甜味的前提下，減少其中的含糖量，降低其中的卡路里，在保證甜味的同時(shí)避免了高糖飲食的發(fā)生。乍看之下似乎這種方式是兩全其美的方法，但事實(shí)上，新的研究成果否定了這個(gè)觀點(diǎn)。
最近，在《公共科學(xué)圖書(shū)館·醫(yī)學(xué)》上刊登了一項(xiàng)關(guān)于人造甜味劑的研究成果。其中提到，法國(guó)在一項(xiàng)經(jīng)過(guò)同行評(píng)審的大規(guī)模研究中發(fā)現(xiàn)，人造甜味劑攝入量與總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，并且服用大量阿斯巴甜和安賽蜜的參與者患癌風(fēng)險(xiǎn)更高，而阿斯巴甜和安賽蜜恰好又是目前較為常見(jiàn)的代糖添加劑。盡管目前尚且沒(méi)有辦法證明人造甜味劑與癌癥的直接關(guān)聯(lián)，但這項(xiàng)研究一定程度上已經(jīng)表明了，人造甜味劑作為糖的替代品或許并不安全。
換言之，至少?gòu)哪壳暗臄?shù)據(jù)上來(lái)看，把代糖并沒(méi)有我們想象的或者說(shuō)商家描述得那么好，甚至更進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，我們沒(méi)有權(quán)利和理由依靠人造甜味劑來(lái)滿(mǎn)足自身對(duì)甜味的需求?？偠灾瑸榱私】档纳眢w，不應(yīng)該把代糖作為減糖的依賴(lài)品。
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