化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
儀器聚焦丨熱點重點大盤點 儀器行業(yè)本周要點速遞（2025年第23期）
儀器行業(yè)本周要點速遞（7月14-7月18日）。[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
米飯類方便食品成為行業(yè)競爭新賽道 突破“卡脖子”難題將成關(guān)鍵
2022年04月18日 13:33:26
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：2852
隨著消費升級的不斷延展，方便食品行業(yè)走出了一條品類創(chuàng)新、產(chǎn)品升級的發(fā)展道路，可以簡單加熱即食的米飯類方便食品躍入人們眼前，食企們逐步邁入更廣闊的競爭賽道中去，技術(shù)優(yōu)化升級成了一大重要的突破口。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】你對方便食品的印象是什么？答案或許是前段時間備受爭議的方便面，或許是五花八門的速凍餃子、速凍湯圓等速凍食品。然而，隨著消費升級的不斷延展，方便食品行業(yè)走出了一條品類創(chuàng)新、產(chǎn)品升級的發(fā)展道路，可以簡單加熱即食的米飯類方便食品躍入人們眼前，食企們逐步邁入更廣闊的競爭賽道中去，技術(shù)優(yōu)化升級成了一大重要的突破口。
2500億，是當下我國方便食品行業(yè)市場規(guī)模的一個預(yù)估數(shù)據(jù)。不過長期以來，方便食品行業(yè)基本都維持著“面強米弱”的局面，從技術(shù)的角度來看，面類食品往往涉及面餅、醬料包、蔬菜包的制作，生產(chǎn)工藝已經(jīng)較為成熟；而米飯類食品要考慮到米飯、菜品的風味和口味還原，在技術(shù)上難度更高，賽道競爭優(yōu)勢并不明顯。但隨著人們對方便食品的需求進一步向方便、營養(yǎng)、健康、美味靠攏，業(yè)內(nèi)提出“方便食品主食化，主食食品便捷化”的發(fā)展方向，自熱米飯、沖泡米飯、即熱米飯等多樣化的方便米飯類創(chuàng)新食品的出現(xiàn)，開始瓦解固有的“面強米弱”局面，也成為略顯疲態(tài)的方便食品行業(yè)爭搶消費份額的一大亮點。
自熱米飯應(yīng)該是當前大家比較熟悉的一類方便米飯類食品。米包、葷菜包、發(fā)熱包、醬包、水包構(gòu)成了產(chǎn)品的主體，無論何時何地，都能利用生石灰遇水發(fā)熱的原理對食物進行加熱后食用，短短十五分鐘左右就能吃到一份有肉有飯、有滋有味的餐食，很好地從根源上改變了人們對方便面食吃不飽、方便面食不營養(yǎng)的印象。當然了，米飯類方便食品畢竟還算是新興領(lǐng)域產(chǎn)品，口感和味道一般、食品安全有待考量等評價仍使其難以像方便面一樣迅速普及，回購率不算太高，技術(shù)的持續(xù)攻關(guān)無疑將成為推動米飯類方便食品進入主流市場的重要一步。
日前，農(nóng)夫山泉旗下公司推出一款微波加熱即可食用的即熱新米飯。據(jù)悉，該產(chǎn)品就是單一的米飯，現(xiàn)在售價為6.15元每盒(210g)，其采用超高溫瞬時殺菌工藝、蒸煮袋無菌包裝技術(shù)，可在不使用添加劑的情況下對米飯進行常溫儲存，具有質(zhì)量安全上的優(yōu)勢。消費者可以根據(jù)自身需要將其用于炒飯、熬粥、拌飯等多場景，微波爐加熱三分鐘即可，大大縮減了米飯的煮制時間，為快節(jié)奏生活增色。另外，該品牌也推出“米飯+澆頭”的套裝產(chǎn)品形式，可以為人們輕松解決一餐服務(wù)。
除此之外，白象也在早前推出了“泡泡飯”系列產(chǎn)品，在強調(diào)十分鐘即可還原一份米飯的背后，如何突破“卡脖子”難題還原口感才是關(guān)鍵。據(jù)了解，該款速食米飯精選優(yōu)質(zhì)的大米原料，運用到熟化粉碎擠壓工藝等一系列創(chuàng)新技術(shù)，力求將沖泡米飯的口感提升到與現(xiàn)蒸米飯相適應(yīng)的程度，改善米類方便食品的口感缺陷，這款產(chǎn)品早前也在第21屆方便食品大會上斬獲創(chuàng)新產(chǎn)品大獎，被視為米類方便食品的一大創(chuàng)新突破口，技術(shù)研發(fā)和攻關(guān)也正在助推傳統(tǒng)品牌釋放新時期發(fā)展的潛力。
飲食習慣使然，人們對米飯類食品其實有著相對較高的口感要求，這對產(chǎn)品創(chuàng)新提出了很大的考驗。近些年，我們樂于看到方便食品行業(yè)加快創(chuàng)新升級步伐，拓展米飯類方便食品賽道，但毫無疑問，技術(shù)升級的道路上仍有很大的進階空間和難題需要去克服。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
三維微結(jié)構(gòu)檢測系統(tǒng)中標結(jié)果公告
項目名稱：上海交通大學三維微結(jié)構(gòu)檢測系統(tǒng)，項目編號：1639-254122240024，招標范圍：三維微結(jié)構(gòu)檢測系統(tǒng)，招標機構(gòu)：上...2025-03-24 11:41:49 -
2024年以來，我國加快以標準提升引領(lǐng)工程機械產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。圍繞電動化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型，新發(fā)布國家標準20項，在研13項。2025-03-10 08:52:30
-
增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，2024年4月—2025年2月，全國企業(yè)采購機械設(shè)備類金額同比增長5.9%，反映出隨著大規(guī)模設(shè)備更新方案落地，...2025-03-07 10:28:02
-
2024年度“機械工業(yè)科學技術(shù)獎”擬授獎項目公示
為了表彰在這2024年度中為機械工業(yè)發(fā)展作出卓越貢獻的項目和個人，中國機械工業(yè)聯(lián)合會公布了2024年度“機械工業(yè)科學技術(shù)獎”擬授獎...2024-10-09 13:49:46 -
上半年機械工業(yè)規(guī)上企業(yè)增加值同比增長6.1%
據(jù)中國機械工業(yè)聯(lián)合會的最新數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我國機械工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)增加值同比增長6.1%，增速略高于全國工業(yè)0.1個百分點。...2024-08-09 10:17:21 -
全球化工巨頭工廠爆炸引發(fā)連鎖反應(yīng)，國內(nèi)企業(yè)緊急暫停報價
近期，全球化工企業(yè)龍頭巴斯夫在德國的化工廠突發(fā)爆炸，事故裝置為生產(chǎn)香原料和用于維生素生產(chǎn)的前體。2024-08-02 15:00:28
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
