化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
2024年我國人工智能產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破7000億元
《報(bào)告》顯示，2024年我國人工智能產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破[詳細(xì)]
食品微生物數(shù)據(jù)庫投產(chǎn)六千家企業(yè) 促微生物污染率下降90%
2022年06月08日 15:08:49
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：江魚 點(diǎn)擊量：4869
以“大數(shù)據(jù)—菌種基因—新靶標(biāo)—控制關(guān)鍵技術(shù)”為主線的食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫正在全國六千余家食品企業(yè)中運(yùn)作。
【化工儀器網(wǎng) 項(xiàng)目成果】 民以食為天、食以安為先。保障食品安全是食品行業(yè)發(fā)展發(fā)展的“根基”。然而當(dāng)前，食品安全問題屢屢出現(xiàn)，威脅著大眾健康。在影響食品安全的眾多因素中，微生物是最主要的要素之一。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，60%以上的食物中毒是由微生物引起。如何降低食品微生物污染率，解決食物微生物污染問題？一個(gè)科學(xué)大數(shù)據(jù)庫給出答案。
以“大數(shù)據(jù)—菌種基因—新靶標(biāo)—控制關(guān)鍵技術(shù)”為主線的食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫正在全國六千余家食品企業(yè)中運(yùn)作。數(shù)據(jù)庫能夠發(fā)現(xiàn)主要污染的致病微生物，解決了我國食品微生物安全的重要技術(shù)問題，建立識(shí)別食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，呈現(xiàn)我國食品微生物安全整體風(fēng)險(xiǎn)水平。在全盤數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)下，食品微生物污染率下降了90%。
數(shù)據(jù)庫建設(shè)中，研究團(tuán)隊(duì)先后按照東北區(qū)、華北區(qū)、華南區(qū)等六大行政區(qū)，對(duì)多地區(qū)內(nèi)進(jìn)行食品微生物采集及綜合分析。依據(jù)分析結(jié)果，研究人員構(gòu)建了包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別數(shù)據(jù)庫、分布數(shù)據(jù)庫、菌種資源數(shù)據(jù)庫、全基因組數(shù)據(jù)庫、條碼指紋數(shù)據(jù)庫、溯源追蹤數(shù)據(jù)庫在內(nèi)的6個(gè)數(shù)據(jù)庫。
基于科學(xué)大數(shù)據(jù)庫，研究人員測(cè)序了2萬多株實(shí)驗(yàn)性致病微生物，找到其基因型，并借此挖掘出了接近200個(gè)新的檢測(cè)靶標(biāo)，順利實(shí)現(xiàn)了對(duì)實(shí)驗(yàn)性致病菌檢測(cè)全覆蓋。其實(shí)，我國一直以菌種為識(shí)別單位，科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的出現(xiàn)將識(shí)別技術(shù)上升至基因型階段，有利于全面掌握我國主要食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步研究食品危害是如何形成的，理清危害機(jī)理，加強(qiáng)對(duì)微生物的控制。
數(shù)據(jù)庫尚未建立時(shí)，我國的核心種質(zhì)和系統(tǒng)組學(xué)大數(shù)據(jù)缺乏、高毒力持留基因型(HVPG)危害與傳播規(guī)律不清、高通量靶向HVPG檢測(cè)和控制技術(shù)與裝備亟須突破、不同食品行業(yè)的HVPG精準(zhǔn)防控技術(shù)體系尚未建立，食品微生物存在多項(xiàng)技術(shù)漏洞。而數(shù)據(jù)庫的出現(xiàn)不僅彌補(bǔ)了漏洞，還在原有技術(shù)基礎(chǔ)上推陳出新，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)一盤統(tǒng)籌、一局掌控、全面覆蓋、整體強(qiáng)控。
不僅如此，科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的建立為進(jìn)一步開展微生物研究與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。在數(shù)據(jù)庫問世后，團(tuán)隊(duì)加快推動(dòng)構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)微生物防控應(yīng)用的探索腳步成功研發(fā)了食源性致病菌和病毒的高通量快速檢測(cè)技術(shù)及檢測(cè)芯片，推動(dòng)檢測(cè)全覆蓋。
科研成果最直接的是實(shí)驗(yàn)室到企業(yè)落地。當(dāng)前食品微生物安全大科學(xué)數(shù)據(jù)庫已推廣至全國六千余家食品企業(yè)，幫助企降本提質(zhì)，實(shí)現(xiàn)收獲翻番。以廣東省為例，其近3年內(nèi)，10家應(yīng)用該數(shù)據(jù)庫的單位新增銷售額109.09億元，新增利潤15.70億元。
更為重要的是，食品微生物安全大科學(xué)數(shù)據(jù)庫從技術(shù)上提升了我國食品產(chǎn)業(yè)微生物安全保障水平，幫助領(lǐng)銜建立了國家微生物種業(yè)戰(zhàn)略創(chuàng)新聯(lián)盟，促進(jìn)整個(gè)食品安全向好、向快發(fā)展。
下一步，研究團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)完善食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫，將數(shù)據(jù)庫進(jìn)一步延伸到環(huán)境微生物、農(nóng)業(yè)微生物、醫(yī)藥微生物、海洋微生物、大氣空間微生物、水生微生物等領(lǐng)域，計(jì)劃5年將菌種保有量提升至20萬株，10—15年提升至100萬株，屆時(shí)數(shù)據(jù)庫菌種保有量將占全球總菌種量的30%左右。
(資料來源：中國食品安全網(wǎng))
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
支持經(jīng)費(fèi)3122萬元！河南公布13類科研儀器設(shè)備購置項(xiàng)目清單
本次公布的擬支持項(xiàng)目清單精準(zhǔn)投向三大領(lǐng)域，擬支持經(jīng)費(fèi)共3122萬元。其中，科研儀器設(shè)備購置類的投入規(guī)模最大，為1865萬元。2025-07-23 10:42:58 -
酷暑夏季：冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時(shí)刻”
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業(yè)，都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39 -
山西：加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理 進(jìn)一步提升食品質(zhì)量安全水平
7月18日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》，明確規(guī)定了檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39 -
關(guān)于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定
7月16日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》，通告從生產(chǎn)要求、主體責(zé)任、規(guī)...2025-07-21 16:28:42 -
食品加工機(jī)械助力河南薯產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)
在河南薯產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，食品加工機(jī)械的重要性日益凸顯，它不僅推動(dòng)了薯產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，還助力產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從初級(jí)加工到精深加工的...2025-07-21 14:43:34 -
僅需4秒！新型電化學(xué)傳感平臺(tái)可快速檢測(cè)肉品新鮮度
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，利用二維層狀雙氫氧化物載體材料，成功構(gòu)建了一種鎵銅雙金屬納米酶電...2025-07-17 16:46:27
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
