化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
儀器聚焦丨熱點(diǎn)重點(diǎn)大盤點(diǎn) 儀器行業(yè)本周要點(diǎn)速遞（2025年第23期）
儀器行業(yè)本周要點(diǎn)速遞（7月14-7月18日）。[詳細(xì)]
冷凍烘焙，燎原成勢，焙火生香
2022年07月28日 14:06:41
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5442
說到烘焙食品大家都不陌生，比較熟悉的當(dāng)屬從西方傳入我國的蛋糕，自烘焙技術(shù)傳入我國，糕點(diǎn)師們根據(jù)國人口味，采用“中西結(jié)合”的方式對(duì)各類烘焙食品進(jìn)行改良創(chuàng)新，現(xiàn)如今烘焙行業(yè)在我國發(fā)展前景良好，各類高顏值的糕點(diǎn)俘獲消費(fèi)者的心。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】說到烘焙食品大家都不陌生，比較熟悉的當(dāng)屬從西方傳入我國的蛋糕，自烘焙技術(shù)傳入我國，糕點(diǎn)師們根據(jù)國人口味，采用“中西結(jié)合”的方式對(duì)各類烘焙食品進(jìn)行改良創(chuàng)新，現(xiàn)如今烘焙行業(yè)在我國發(fā)展前景良好，各類高顏值的糕點(diǎn)俘獲消費(fèi)者的心。
烘焙食品根據(jù)加工方式不同，主要分為三類：現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品、預(yù)包裝產(chǎn)品和冷凍烘焙產(chǎn)品。值得一提的是冷凍烘焙產(chǎn)品風(fēng)頭正盛，盒馬、山姆會(huì)員店等商超烘焙品牌走紅，不少冰面包、冷藏蛋糕產(chǎn)品擺上便利店低溫貨架。與山姆會(huì)員店、盒馬、奈雪的茶均有合作的“恩喜村”在不久前傳出B輪融資消息，其所在的冷凍烘焙行業(yè)也獲得更多關(guān)注。
冷凍烘焙食品，指的是由中央工廠生產(chǎn)的冷凍烘焙食品。它主要由兩種類型構(gòu)成，一是冷凍烘焙半成品，另一種是冷凍烘焙成品。半成品在烘焙店解凍之后進(jìn)行烘烤等簡單加工后即可對(duì)外銷售;成品解凍后可直接銷售食用。
冷凍烘焙食品在中央工廠生產(chǎn)冷凍后，通過冷鏈運(yùn)輸。依靠冷凍保鮮存儲(chǔ)，生產(chǎn)過程中無需添加防腐劑，這使得冷凍烘焙食品比傳統(tǒng)的預(yù)包裝烘焙食品口感更好、更新鮮，同時(shí)也更加健康?，F(xiàn)烤現(xiàn)做的烘焙食品雖新鮮、味道好，但是商家需要負(fù)擔(dān)人力和空間資源的成本，還面臨著產(chǎn)品制作時(shí)間長、保質(zhì)期短的現(xiàn)實(shí)問題，而冷凍烘焙可以讓商家在節(jié)約大量時(shí)間、人力成本的前提下制作出新鮮的烘焙食品。此外，冷凍烘焙食品采用中央工廠進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率，而且生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要由機(jī)器控制，降低產(chǎn)品，保持烘焙產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性。
近來，烘焙門店租金及人力成本持續(xù)上升，同時(shí)茶飲等新興渠道需求不斷涌現(xiàn)，帶來了冷凍烘焙行業(yè)爆發(fā)的契機(jī)。消費(fèi)者更愿意購買新鮮、顏值高的冷凍烘焙。
冷凍烘焙食品很好地解決了烘焙業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)效率低、易浪費(fèi)等行業(yè)痛點(diǎn)。在未來，相信冷凍烘焙行業(yè)會(huì)得到更多企業(yè)和資本的青睞。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
僅需4秒！新型電化學(xué)傳感平臺(tái)可快速檢測肉品新鮮度
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，利用二維層狀雙氫氧化物載體材料，成功構(gòu)建了一種鎵銅雙金屬納米酶電...2025-07-17 16:46:27 -
最近，飲料巨頭娃哈哈陷入輿論風(fēng)波，使其一舉一動(dòng)備受關(guān)注。但人們或許有所不知，這家企業(yè)的業(yè)務(wù)版圖早已超越了食品領(lǐng)域，在智能設(shè)備制造領(lǐng)...2025-07-17 15:57:43
-
飲料大包裝趨勢下，包裝機(jī)械設(shè)備企業(yè)的轉(zhuǎn)型與機(jī)遇
飲料大包裝的浪潮，正在倒逼包裝機(jī)械設(shè)備企業(yè)完成從“標(biāo)準(zhǔn)化制造者”到“定制化服務(wù)商”的蛻變。2025-07-16 14:07:33 -
檸檬價(jià)格暴漲，茶飲背后的食品產(chǎn)業(yè)之變
檸檬價(jià)格的暴漲，如同一面鏡子，映照出茶飲行業(yè)及上下游食品生產(chǎn)、機(jī)械加工產(chǎn)業(yè)的緊密關(guān)聯(lián)與協(xié)同應(yīng)對(duì)能力。2025-07-15 15:33:18 -
計(jì)劃檢查100家機(jī)構(gòu)！2025年度檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)督抽查
八部門聯(lián)合部署2025年度檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)督抽查，計(jì)劃檢查100家機(jī)構(gòu)，生態(tài)環(huán)境監(jiān)測、食品檢驗(yàn)等為重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域。2025-07-15 09:57:03 -
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，食品機(jī)械筑牢根基
未來，隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)市場升級(jí)，食品機(jī)械行業(yè)將繼續(xù)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入活力，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向新高度。2025-07-14 15:41:50
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
