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“拍黃瓜”被罰五千 涼菜的食安問題不該止于罰款
2022年08月02日 11:46:04
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：6954
作為一道夏季涼菜，拍黃瓜爽脆可口、清新解膩，在夏季餐桌上非常常見。但就是這樣一道常見菜，最近卻引發(fā)了激烈討論，而前因后果竟是和“餐廳能不能賣拍黃瓜”有關。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】作為一道夏季涼菜，拍黃瓜爽脆可口、清新解膩，在夏季餐桌上非常常見。但就是這樣一道常見菜，最近卻引發(fā)了激烈討論，而前因后果竟是和“餐廳能不能賣拍黃瓜”有關。
說來也匪夷所思，相信在大部分人記憶里，拍黃瓜是飯店、餐館里非常常見的一道涼菜，甚至許多時候是點餐環(huán)節(jié)賣家就會提前上的一道菜。但這道菜卻并不是所有餐館都可以賣的，甚至如果沒有相關資格，販賣這道菜還會被罰款。最近安徽池州餐飲店就因為售賣“拍黃瓜”涼菜被市監(jiān)部門處罰5000元。而其中原因便是，從法律角度來說，該店未取得冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)，因此售賣“拍黃瓜”涼菜違法了。事實上，這也不是特例，此前在合肥也曾有多家餐館因為同樣的問題被處以罰款。
從道理上來說，既然國家規(guī)定了冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)相關的政策，自然是有科學依據(jù)的，這是出于人民的食品安全考慮的。并且，從買家的角度來說，依法辦證，保證制作涼菜時的衛(wèi)生環(huán)境，也是對消費者的一種負責。但是問題的關鍵在于，罰款之外，那些更重要的宣傳及治理工作，做到位了嗎？
事實上，“賣‘拍黃瓜’被罰款”的消息也驚動了相關的媒體機構(gòu)以及有關部門，最近監(jiān)管部門也通過主流媒體，將如何正確的申請冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)以及其他關于餐館申辦營業(yè)范圍時需要注意的事項進行了完整的說明，從源頭上解答網(wǎng)友對“拍黃瓜”案的疑惑。本來事情到這里也落下尾聲。但一個新的質(zhì)疑，讓事件上升到了另一個層面——“罰款了事，卻沒有重視日常管理中的宣傳工作，申請證件時也沒有像賣家進行明確說明”這種情況是不是普遍存在？
不知道屏幕前的各位有多少記得當年的“私房菜”鬧劇。在早幾年，曾經(jīng)流行過一種預約制的私房菜餐廳，他們價格昂貴，宣傳渠道特殊，頂著“精致”的外衣，吸引無數(shù)的“潮人”趨之若鶩，但在一次次舉報之下，它們的“遮羞布”被掀開，露出了無證經(jīng)營、不衛(wèi)生的真面目，各種各樣的食品安全衛(wèi)生問題也暴露出來，隨之而來的便是有關部門的嚴查與嚴罰。由此也不難看出，餐飲規(guī)范的重要性。但相對的，如今大部分餐館是守規(guī)矩辦證營養(yǎng)，并且愿意積極配合相關的衛(wèi)生及食安檢測工作的。同時，以現(xiàn)代的檢測技術(shù)來說，想要找出問題產(chǎn)品的問題所在早已不是難事，判斷一家餐飲企業(yè)的衛(wèi)生情況以及食安情況也非常容易。在這個前提下，有多少企業(yè)他們沒有辦理涼菜經(jīng)營許可其實是因為不了解冷菜熟食標準是分開的呢？
固然合法性與賞罰不怠是維持市場安全穩(wěn)定的關鍵，但是合法性之外合理性同樣重要，罰款前，是不是應該先保障落實工作人員在餐館申辦營業(yè)范圍時提醒對方熱食冷食有別需分別辦理呢？
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