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即泡、即溶水果茶受青睞，凍干技術(shù)帶來茶飲新體驗(yàn)
2023年02月09日 14:26:26
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4089
近年來，新式茶飲的火爆讓各路資本紛紛入局，一些在現(xiàn)制茶飲“內(nèi)卷”嚴(yán)重的情況下，一些企業(yè)另辟蹊徑，將發(fā)力點(diǎn)轉(zhuǎn)向即泡、即溶水果茶。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近年來，新式茶飲的火爆讓各路資本紛紛入局，一些在現(xiàn)制茶飲“內(nèi)卷”嚴(yán)重的情況下，一些企業(yè)另辟蹊徑，將發(fā)力點(diǎn)轉(zhuǎn)向即泡、即溶水果茶。
在生活水平提高的背景下，人們更加注重健康飲食和身材管理。對(duì)于部分消費(fèi)者而言，奶茶雖好喝，但其熱量讓人望而卻步。而即泡、即溶水果茶不僅酸甜可口、含有豐富的維生素，熱量也相對(duì)較低，喝起來沒有負(fù)擔(dān)，因此備受消費(fèi)者的喜愛。
這類水果茶一般都是采用獨(dú)立的小包裝，干凈衛(wèi)生且方便攜帶，保質(zhì)期也相對(duì)較長，與家庭、工作、學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)等多種消費(fèi)場景十分契合。事實(shí)上，水果茶并不算一個(gè)新興的產(chǎn)品，它之所以能夠受到消費(fèi)者喜愛，離不開當(dāng)前健康的消費(fèi)趨勢(shì)，也離不開企業(yè)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的改良。
為了迎合消費(fèi)需求，一方面，企業(yè)推出更加符合當(dāng)下快節(jié)奏的獨(dú)立小包裝果茶產(chǎn)品；另一方面，為了復(fù)刻鮮制果茶的口感和品質(zhì)，企業(yè)不斷改良干制果茶的生產(chǎn)設(shè)備以及生產(chǎn)工藝。起初生產(chǎn)果茶的工藝并不算復(fù)雜，只需將水果清洗、切片、干燥、包裝、檢驗(yàn)后就可以送到市場上售賣。其中干燥是生產(chǎn)水果茶至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，為了能夠?qū)崿F(xiàn)批量化生產(chǎn)，企業(yè)一般采用烘干機(jī)將水果烘干。烘干機(jī)雖然能提高水果茶的加工效率，但水果的部分營養(yǎng)會(huì)在高溫環(huán)境下流失，口感也會(huì)變差。
為了盡可能保障水果茶的口感，行業(yè)內(nèi)一般采用凍干技術(shù)來生產(chǎn)產(chǎn)品。該技術(shù)可以將含有大量水分的物質(zhì)在較低的溫度下凍結(jié)成固態(tài)，接著再將物料真空脫水。該技術(shù)充分鎖住了水果茶的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，帶給消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)果茶飲用體驗(yàn)。喆小滿、水獺噸噸等品牌旗下的水果茶產(chǎn)品均采用凍干工藝。其中喆小滿旗下的產(chǎn)品主打“3秒即溶即喝”，水果茶不僅能夠快速溶解在冷水中，還可溶解與酸奶、氣泡水、氣泡酒、咖啡等飲品中，滿足消費(fèi)者多樣化的市場需求。
隨著消費(fèi)升級(jí)，人們更加注重健康養(yǎng)生，學(xué)生黨、上班族等消費(fèi)群體越來越喜歡喝茶。即泡、即溶水果茶品類豐富、風(fēng)味獨(dú)特，在市場上具有較大的競爭優(yōu)勢(shì)，加工企業(yè)應(yīng)精進(jìn)加工技術(shù)，生產(chǎn)出更多飲用便捷、品質(zhì)優(yōu)良的水果茶產(chǎn)品。
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