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天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)標(biāo) 用PCR法鑒定乳品真實(shí)性
2023年08月12日 10:18:33 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4445

日前，天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)發(fā)布公告，批準(zhǔn)發(fā)布T/TDSTIA 035-2023《奶真實(shí)性鑒定 實(shí)時(shí)熒光PCR法》。

　　【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】日前，天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)發(fā)布公告，批準(zhǔn)發(fā)布T/TDSTIA 034-2023《駱駝生乳》、T/TDSTIA 035-2023《奶真實(shí)性鑒定 實(shí)時(shí)熒光PCR法》、T/TDSTIA 036-2023《100%駱駝生乳加工制品生產(chǎn)、加工與標(biāo)識(shí)要求》、T/TDSTIA 037-2023《巴氏殺菌牛乳質(zhì)量分級(jí)》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。上述標(biāo)準(zhǔn)于8月12日正式實(shí)施。
 
　　乳及乳制品具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是現(xiàn)代社會(huì)日常膳食的重要組成部分。隨著生活水平的提高，人們對(duì)乳及乳制品的需求已經(jīng)從數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，一些高價(jià)值的產(chǎn)品逐漸受到追捧，如駱駝奶、水牛奶、驢奶等產(chǎn)量少價(jià)值高的乳品在市場(chǎng)上越來(lái)越常見(jiàn)?；谶@些乳品巨大的商業(yè)價(jià)值，部分不法商販、企業(yè)為了獲取更多的利益，往往會(huì)在其中摻入牛奶、羊奶、水、豆?jié){等減少成本。這種行為不但損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，有時(shí)還會(huì)引起健康問(wèn)題。
 
　　鑒定乳品摻假，目前已經(jīng)有很多鑒定技術(shù)，如化學(xué)檢測(cè)法、近紅外光譜技術(shù)、電子鼻技術(shù) 、酶聯(lián)免疫技術(shù)等。實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)技術(shù)也是一種新的乳品摻假鑒定技術(shù)。在食品檢測(cè)中，實(shí)時(shí)熒光PCR法在食品中多種動(dòng)物源性成分檢測(cè)領(lǐng)域已經(jīng)有了成熟的應(yīng)用，并且已經(jīng)列入食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法(食品中多種動(dòng)物源性成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法(BJS 201904))。
 
　　目前，乳品摻假鑒定方法主要通過(guò)不同產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的差異(蛋白質(zhì)、脂肪和β-胡蘿卜素等)作為切入口，對(duì)乳品做質(zhì)量分析。但是乳品間大部分的主要成分相似，而且大部分經(jīng)過(guò)了高溫高壓的滅菌處理，這些加工處理可能改變了其結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性，從而破壞物種特有的蛋白質(zhì)或抗原決定部位。因此依靠成分分析對(duì)市場(chǎng)中加工乳制品做出準(zhǔn)確性高的檢測(cè)難度較大。
 
　　實(shí)時(shí)熒光PCR法以實(shí)時(shí)熒光PCR探針?lè)榛A(chǔ)，對(duì)乳制品中的DNA進(jìn)行檢測(cè)，可同時(shí)檢測(cè)多種DNA，便于實(shí)行快速檢測(cè)，并且檢測(cè)靈敏度高重復(fù)性好，適用于乳品市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)，有助于維護(hù)乳品市場(chǎng)的秩序，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)乳品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
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