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揭開“無糖”月餅的面紗 過“輕負擔”中秋
2023年09月15日 15:37:50 來源:化工儀器網(wǎng) 點擊量:4963

“無糖”是近幾年食品領域的熱門話題,消費者推崇低糖、無糖的飲食方式,廠家則是推出“無糖”食品來迎合大眾的市場需求。事實上,也正是因為無糖食品的出現(xiàn),過去許多高糖食品開始改用新配方減糖,并重新開始受到大眾喜愛,月餅便是其中之一。但是,如果我們深入的去剖析這類產(chǎn)品,或許就會發(fā)現(xiàn)這些食品的“無糖”標簽,或許讓我們錯誤地認識這些食品。正值中秋將至,我們就從“無糖”月餅切入,來看看“無糖”食品的真面目。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】“無糖”是近幾年食品領域的熱門話題,消費者推崇低糖、無糖的飲食方式,廠家則是推出“無糖”食品來迎合大眾的市場需求。事實上,也正是因為無糖食品的出現(xiàn),過去許多高糖食品開始改用新配方減糖,并重新開始受到大眾喜愛,月餅便是其中之一。但是,如果我們深入的去剖析這類產(chǎn)品,或許就會發(fā)現(xiàn)這些食品的“無糖”標簽,或許讓我們錯誤地認識這些食品。正值中秋將至,我們就從“無糖”月餅切入,來看看“無糖”食品的真面目。
 
  月餅作為傳統(tǒng)糕點,其過量的糖分是大眾逐漸避免購買的主要原因之一,隨著健康意識和健康素養(yǎng)的提升,普通人擔心吃月餅引起肥胖,糖尿病人害怕吃月餅影響血糖。這時候,“無糖”版本的出現(xiàn),似乎就打消了消費者的顧慮,打開了市場的大門。但事實上,月餅除了是重糖食品外,同時也是重油、高脂肪食品,因此,即便是“無糖”,月餅和健康食品也沒有辦法掛鉤。
 
  并且即便從“糖分”的角度切入,“無糖”也只是一個“相對感念”。根據(jù)我國《預包裝食品標簽通則》規(guī)定,食品中的糖含量低于 0.5克,就能標為無糖食品,因此,“無糖”月餅許多時候并非無糖。并且,所謂的“無糖”指的其實也是蔗糖含量 ,為了確保原本的口感,商家還是會采用其他的糖或甜味劑取代了蔗糖,如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。盡管,它們的代謝不需要胰島素參與,似乎不會像蔗糖那般增加身體負擔,但對于現(xiàn)代人來說,糖醇類甜味劑食用過多可能帶來腹瀉等不良反應,也是屬于需要嚴格控制攝入量的調味劑。
 
  此外,針對變胖這一點,“無糖”月餅也不能保證做的更好。一方面,月餅本身是淀粉類食品,不管有糖無糖,餅皮的原材料就是面粉,內餡也可能通過增加油脂和果脯的用量,讓糕點變得更好吃,攝入過多同樣會引起血糖升高;另一方面,在最新的研究中發(fā)現(xiàn),赤蘚糖醇過多攝入,同樣存在血糖升高的風險,并且會影響心血管功能。因此“無糖”月餅“健康負擔” 同樣巨大。
 
  那是不是說就不能吃月餅了?答案自然也不是。首先,對于糖尿病、高血壓等特殊患者群體,月餅自然是不吃的好,這和是否“無糖”無關,都會影響到他們的健康。而對于普通人來說,嚴格控制量,并且搭配一些健康飲品,月餅是可以吃的。
 
  一方面,一年中月餅基本只在中秋前后會作為糕點被端上餐桌,人們并不把月餅作為日常大量攝入的食物,因此也不需要對它的熱量和油脂過分緊張;另一方面,通過分食,搭配茶水等低熱量、助消化的食品,也能夠降低月餅對于身體的負擔。
 
  最后就“無糖”月餅本事在贅述一些。實際上,近年來我國針對包裝食品存在的一些消費誘導行為,已經(jīng)做出了相應的舉措。無論是“無糖”食品還是“低脂”食品,其實歸根結底還是打了信息差。隨著政策的完善,大眾健康教育的落實,這種“消費陷阱”相信也會越來越少,而消費者關注的重心,相信也會慢慢的聚焦到原材料以及保質期等基本品質信息上,進一步促進包裝食品向著安全發(fā)展。
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