化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
河南省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)資金3122萬元！
日前，河南省科學(xué)技術(shù)廳發(fā)布《2025年度省科技基[詳細(xì)]
口腹之欲與健康 一場關(guān)于調(diào)味的“博弈”
2024年07月16日 16:54:22
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：5357
吃是中華文化中濃墨重彩的一筆，許多時(shí)候更承載著地域、歷史的厚重。而味道則是飲食文化中決定美食體驗(yàn)的關(guān)鍵，甚至從某種程度上來說，飲食文化的發(fā)展就是在味道上滿足大眾的口腹之欲，通過味道來賦予食品獨(dú)特的魅力。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】吃是中華文化中濃墨重彩的一筆，許多時(shí)候更承載著地域、歷史的厚重。而味道則是飲食文化中決定美食體驗(yàn)的關(guān)鍵，甚至從某種程度上來說，飲食文化的發(fā)展就是在味道上滿足大眾的口腹之欲，通過味道來賦予食品獨(dú)特的魅力。
為了讓食物更有“味”，調(diào)味品的出現(xiàn)也理所應(yīng)當(dāng)。就好像糖可以帶來甜味，讓吃的人感覺到喜悅，而鹽則是百味之首，可以突出食物的鮮美，讓食物更可口。甚至從我國的傳統(tǒng)飲食文化中來看，大部分的料理中都會(huì)添加鹽和糖。
與此同時(shí)，這些調(diào)味品有時(shí)候也是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，例如鹽的攝入對(duì)于維持人體正常生理功能有重要的意義。此外，在一些非常時(shí)期，通過增減鹽中的化學(xué)物質(zhì)成分，還能對(duì)一些疾病起到預(yù)防作用，比較有代表性的便是碘鹽這一常見的品類。
然而每個(gè)人的口味有清重之分，因此在滿足“好吃”這一基本前提的情況下，每個(gè)人對(duì)于調(diào)味品的使用也不盡相同，這也就導(dǎo)致了許多時(shí)候，調(diào)味品成為影響人體健康的一個(gè)重要誘因，口腹之欲得到滿足時(shí)，健康卻受到了威脅。為了平衡口感和健康，一場關(guān)于調(diào)味品的市場競爭便出現(xiàn)。
以低鈉鹽為例。低鈉鹽是一種調(diào)整過配比的特殊食用鹽，其減少了鈉鹽的比重，增加了鉀鹽和鎂鹽，能在兼顧咸味的同時(shí)減少血管的負(fù)擔(dān)，對(duì)于控制血壓有積極的影響。但是這種影響其實(shí)并非呈現(xiàn)正相關(guān)聯(lián)系，或者說低鈉鹽并不能作為重口愛好者重鹽飲食的借口。
事實(shí)上，2016年曾有一項(xiàng)關(guān)于減鹽防控高血壓的調(diào)查，在350人的樣本中發(fā)現(xiàn)，低鈉鹽攝入量在中低攝入?yún)^(qū)間能夠?qū)Ω哐獕旱念A(yù)防起到積極影響，但是隨著攝入量的增加，負(fù)面影響同樣會(huì)出現(xiàn)，簡單的說就是隨著低鈉鹽攝入量的增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)會(huì)先降后升，因此食用低鈉鹽仍有一個(gè)安全量的范疇。這項(xiàng)調(diào)查同樣公開了安全量的范圍，為每日5.81~7.66克。
那么為什么會(huì)造成這種原因呢？其中具體原因比較復(fù)雜，但是理解起來并不難。
如同前面提到過的，低鈉鹽的本質(zhì)是用鉀元素代替了部分的鈉元素，從而在保證咸度不變的情況下，減少了鈉元素含量，降低其對(duì)于心血管的影響。但是如果因此放肆的使用鹽調(diào)味，那么隨著基數(shù)的增加，氯化鈉的攝入量同樣會(huì)超標(biāo)。并且隨之而來的還會(huì)有鉀元素的過量攝入。
更糟糕的是，人體對(duì)于鉀元素同樣有耐受性，鉀元素的過量攝入會(huì)影響心臟和腎的壓力，同樣會(huì)影響身體健康。也正因如此，心臟不好或者有腎功能問題的患者，同樣不應(yīng)該食用低鈉鹽，而是應(yīng)該控制口腹之欲，食用減量后的普通食用鹽。
另外，對(duì)于長期從事體力勞動(dòng)或者需要在高溫下作業(yè)的人來說，食用鹽是補(bǔ)充鈉離子的主要途徑，因此飲食中，也應(yīng)該保證正常的食鹽攝入，而不是一味追求健康，導(dǎo)致物極必反。
總而言之，調(diào)味品的使用究其根本還是要適度。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
四川廣元科技創(chuàng)新工作獲評(píng)全省“優(yōu)秀” 創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展成效顯著
2024年度四川省營商環(huán)境評(píng)價(jià)結(jié)果出爐，廣元市科技創(chuàng)新指標(biāo)獲評(píng)“優(yōu)秀”等級(jí)。2025-07-22 15:33:39 -
河南省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)資金3122萬元！
日前，河南省科學(xué)技術(shù)廳發(fā)布《2025年度省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)資金擬支持項(xiàng)目公示》，對(duì)2025年度河南省科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)科研設(shè)施改善（...2025-07-22 15:18:20 -
江西：嚴(yán)厲遏制和打擊政府采購領(lǐng)域供應(yīng)商串通投標(biāo)行為
江西省嚴(yán)厲遏制和打擊政府采購領(lǐng)域供應(yīng)商串通投標(biāo)行為，明確規(guī)定了屬于投標(biāo)(響應(yīng))無效的具體情形，為維護(hù)政府采購市場的公平公正，保障公...2025-07-22 15:08:04 -
我國首批63個(gè)可信數(shù)據(jù)空間試點(diǎn)公布
這是我國首批可信數(shù)據(jù)空間創(chuàng)新發(fā)展試點(diǎn)，共63個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目入選，包括13個(gè)城市、22個(gè)行業(yè)和28個(gè)企業(yè)可信數(shù)據(jù)空間。2025-07-22 15:04:33 -
年均增速5.7% 2024年我國知識(shí)產(chǎn)權(quán)使用費(fèi)年進(jìn)出口總額達(dá)3987.1億元
在全球知識(shí)產(chǎn)權(quán)競爭日益激烈的背景下，中國正逐步從技術(shù)引進(jìn)大國向創(chuàng)新輸出強(qiáng)國邁進(jìn)。2025-07-22 14:31:15 -
預(yù)算353.35萬元 桂林大學(xué)采購醫(yī)療儀器設(shè)備
近日，桂林醫(yī)科大學(xué)委托廣西城建咨詢?cè)O(shè)計(jì)有限公司就“公共衛(wèi)生學(xué)院2025年科研儀器設(shè)備采購”項(xiàng)目進(jìn)行公開招標(biāo)，項(xiàng)目編號(hào)GXZC202...2025-07-22 14:15:02
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
