上海奧法美嘉生物科技有限公司
LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀在果汁類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程控制中的應(yīng)用
檢測(cè)樣品:3種不同過(guò)程處理的果汁
檢測(cè)項(xiàng)目:穩(wěn)定性分析 顆粒遷移速度表征
方案概述:樣品:3種不同過(guò)程處理的果汁(低剪切制備;中度剪切:2x 100 bar,高剪切:2X 200 bar)目的:快速優(yōu)化加工條件,進(jìn)行過(guò)程控制方法:用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀進(jìn)行穩(wěn)定性分析和顆粒遷移速度表征,Test1: 10°C, 15h /328 g(1500 rpm)Test2: 10°C,2h/2300 g(4000 rpm)
LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀在果汁類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程控制中的應(yīng)用
樣品:3種不同過(guò)程處理的果汁(低剪切制備;中度剪切:2x 100 bar,高剪切:2X 200 bar)
目的:快速優(yōu)化加工條件,進(jìn)行過(guò)程控制
方法:用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀進(jìn)行穩(wěn)定性分析和顆粒遷移速度表征,
Test1: 10°C, 15h /328 g(1500 rpm)
Test2: 10°C,2h/2300 g(4000 rpm)
圖1為三個(gè)樣品在328g(1500rpm)的條件下,當(dāng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到850s時(shí)候的澄清度指紋圖譜(LUM自己的STEP技術(shù)可以在實(shí)驗(yàn)過(guò)程的任意時(shí)間段內(nèi)進(jìn)行樣品的定量比較)。橫坐標(biāo)為樣品管的位置,左邊是樣品管的頂部,右邊為樣品管的底部。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個(gè)樣品分離地更快。
圖2為三個(gè)樣品在2300 g(4000rpm)的條件下,當(dāng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到150s時(shí)候即得到的不穩(wěn)定性指數(shù)定量排名(LUM自己的STEP技術(shù)可以在實(shí)驗(yàn)過(guò)程的任意時(shí)間段內(nèi)進(jìn)行樣品的定量比較)。不穩(wěn)定性指數(shù)越高的樣品表示不穩(wěn)定,反之相對(duì)穩(wěn)定。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個(gè)樣品不穩(wěn)定性指數(shù)高,也就是不穩(wěn)定。
圖3為三個(gè)樣品在2300 g(4000rpm)的實(shí)驗(yàn)條件下所得的速度分布圖。使用LUMiSizer穩(wěn)定性分析儀,不需要樣品的任何參數(shù)即可多同時(shí)得到12個(gè)樣品的顆粒遷移速度及分布。橫坐標(biāo)為顆粒的遷移速度,靠近左短的為小顆粒,靠近右端的為大顆粒。曲線為速度累計(jì)分布曲線。
圖4為三個(gè)樣品在2300 g(4000rpm)的實(shí)驗(yàn)條件下所得的顆粒遷移速度平均值柱狀圖。使用LUMiSizer穩(wěn)定性分析儀,不需要樣品的任何參數(shù)即可多同時(shí)得到12個(gè)樣品的顆粒遷移速度及分布。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個(gè)樣品,顆粒的平均遷移速度快,也驗(yàn)證了此樣品的穩(wěn)定性在3個(gè)樣品中是不佳的。
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