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引言：

食用植物油是日常飲食常用的烹飪輔料，其質(zhì)量品質(zhì)與人們的健康息息相關(guān)。目前食用植物油的加工工藝分為壓榨法和浸出法^[1-2]。壓榨法是傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，提取效率低；浸出法具有出油率高、加工成本低、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn)，是目前大型油廠使用普遍使用的方法^[1-4]。

我國(guó)浸出油生產(chǎn)使用的溶劑是一種以六碳烷烴為主要成分的烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混合物，統(tǒng)稱六號(hào)溶劑，其對(duì)產(chǎn)品的流變學(xué)、色澤、氣味、氧化穩(wěn)定等理化性質(zhì)產(chǎn)生重大影響，同時(shí)其毒性也對(duì)油脂的食用安全性構(gòu)成潛在威脅^[1-4]。因此對(duì)浸出植物油中殘留溶劑進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)并對(duì)溶劑的最高殘留量進(jìn)行合理限定，有利于促進(jìn)食用植物油的生產(chǎn)工藝控制，切實(shí)提高產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全品質(zhì)。

頂空氣相色譜法采用氣體直接進(jìn)樣，可無(wú)差別地收集樣品中的易揮發(fā)性成分，具有更高的靈敏度和分析速度，是環(huán)境友好型的樣品前處理方法，廣泛應(yīng)用與大氣、水、土壤、食品、藥品、生物材料中揮發(fā)性和半揮發(fā)性有機(jī)物的分析。

本研究通過(guò)優(yōu)化頂空氣相色譜分析條件，建立了浸出植物油中六號(hào)溶劑殘留量的快速檢測(cè)方法，對(duì)食用植物油的質(zhì)量控制具有十分重要的意義。

結(jié)論：

本研究采用頂空氣相色譜建立了浸出植物油中六號(hào)溶劑殘留量的快速檢測(cè)方法，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中無(wú)需對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)雜的前處理過(guò)程，操作簡(jiǎn)單，并具有良好的分離度、準(zhǔn)確度和重現(xiàn)性，對(duì)食用油的質(zhì)量控制提供了便捷可靠的參考方法。

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