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花生烘烤食用品質(zhì)評(píng)價(jià)及指標(biāo)篩選
檢測(cè)樣品：花生
檢測(cè)項(xiàng)目：品質(zhì)評(píng)價(jià) 指標(biāo)篩選
方案概述：本研究測(cè)定51個(gè)花生品種（系）的食味、外觀、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)，采用多元統(tǒng)計(jì)分析法對(duì)烘烤食用品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和分類，建立預(yù)測(cè)模型，篩選鑒定指標(biāo)，為花生食用品質(zhì)育種提供依據(jù)。
花生烘烤食用品質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的綜合性狀，各單項(xiàng)指標(biāo)對(duì)食用品質(zhì)影響不同，直接利用單項(xiàng)指標(biāo)不能直觀、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)花生食用品質(zhì)。利用食味指標(biāo)、外觀指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)對(duì)花生烘烤籽仁的食用品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)未見(jiàn)報(bào)道。
本研究測(cè)定51個(gè)花生品種（系）的食味、外觀、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)，采用多元統(tǒng)計(jì)分析法對(duì)烘烤食用品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和分類，建立預(yù)測(cè)模型，篩選鑒定指標(biāo)，為花生食用品質(zhì)育種提供依據(jù)。
質(zhì)構(gòu)指標(biāo)：美國(guó)FTC公司TMS-Touch型物性分析儀
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