農(nóng)作物的干燥，直接影響農(nóng)作物的品質(zhì)，比如大米的“爆腰”、裂紋等并非脫粒所致，而是干燥方法和干燥工藝的問(wèn)題。不同的干燥方法和干燥工藝還將影響農(nóng)作物的口感和營(yíng)養(yǎng)成份。相信隨著我國(guó)全面奔小康的進(jìn)程不斷加快，人們的消費(fèi)理念也將發(fā)生深刻變化。
    如今干燥理論研究的重點(diǎn)不是物料外部的傳遞現(xiàn)象而是干燥過(guò)程物料內(nèi)部的傳遞現(xiàn)象。被干燥物料種類(lèi)繁多，而且在脫水過(guò)程中物料的質(zhì)構(gòu)和傳遞特性也在變化。因此雖然上對(duì)此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問(wèn)題。以致時(shí)至今日，仍然主要依靠試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定干燥條件。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)干燥工藝和設(shè)備作了大量的研究。
     干燥技術(shù)的研究主要是指干燥理論、干燥工藝和干燥設(shè)備的研究。
     在我國(guó)有70余所高等學(xué)校、研究所和一大批專家在從事干燥技術(shù)研究。我國(guó)在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設(shè)備的開(kāi)發(fā)研究有些已處于前沿水平，我國(guó)的干燥設(shè)備制造企業(yè)雖然總的來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，如自清理回轉(zhuǎn)圓筒、閉循環(huán)有機(jī)過(guò)熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥設(shè)備等等，但遺憾的是企業(yè)開(kāi)發(fā)的技術(shù)大多處于保密狀態(tài)，通常不公開(kāi)做學(xué)術(shù)交流。
   前蘇聯(lián)至少有200名的干燥專家，干燥技術(shù)在20世紀(jì)80年代前處于世界地位，但由于國(guó)情和語(yǔ)言障礙影響了他們?nèi)谌敫稍锝?，時(shí)至今日已較少見(jiàn)到他們發(fā)表的精辟論文，這方面我們應(yīng)引以為戒
   為了使我國(guó)的干燥技術(shù)全面趕上先進(jìn)國(guó)家水平，要做的事很多，但學(xué)術(shù)界和工業(yè)界的密切結(jié)合是很重要的因素之一。
   在這方面我們起步比較早，與大連理工大學(xué)、中國(guó)林科院等有關(guān)大專院校、科研單位聯(lián)合開(kāi)發(fā)研究噴霧干燥技術(shù)，不僅贏得了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的青睞，結(jié)束了我國(guó)過(guò)去噴霧干燥機(jī)械單純依靠進(jìn)口的局面，而且還打入了市場(chǎng)。