GB 1886.343-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L-蘇氨酸

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉、糖質(zhì)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、提取、精制制得的食品添加劑L-蘇氨酸。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
L-2-氨基-3-羥基丁酸
分子式
C₄H₉NO₃
結(jié)構(gòu)式

相對分子質(zhì)量
119.12(按2018年國際相對原子質(zhì)量）

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄A
檢驗方法

A.3 L-蘇氨酸含量(以干基計)的測定
方法提要
試樣以甲酸為助溶劑，冰乙酸為溶劑，結(jié)晶紫作為指示劑，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，根據(jù)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計算L-蘇氨酸的含量。

試劑和材料
無水甲酸。
冰乙酸。
高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
結(jié)晶紫指示液: 5g/L。

儀器和設(shè)備
自動電位滴定儀或酸度計: 以玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極(或采用復(fù)合電極)，并備有磁力攪拌器和滴定裝置。

分析步驟
稱取預(yù)先在105°C干燥至恒重的試樣約0.2g，精確至0.0001g，置于250mL干燥的錐形瓶中，加無水甲酸3mL和冰乙酸50mL溶解。用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，用電位滴定儀滴定至終點?；蜻x用指示劑，加結(jié)晶紫指示液2滴，溶液由藍(lán)色變成綠色為滴定終點。
在測定的同時，按與測定相同的步驟，對不加試樣而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗。

結(jié)果計算
L-蘇氨酸含量(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁按式(A.1)計算。

式中:
V₁——試樣溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₂——空白溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c  ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M ——L-蘇氨酸的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=119.12)；
m ——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000——體積換算系數(shù)。
若滴定試樣時高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液的溫度與標(biāo)定時的溫度差別超過10°C，則應(yīng)重新標(biāo)定；若未超過10°C，則應(yīng)根據(jù)式(A.2)校正高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度c，單位為摩爾每升(mol/L)。

式中:
c₀——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定時的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
0.0011——冰乙酸的膨脹系數(shù)；
t  ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定試樣時的實際溫度，單位為攝氏度(°C)；
t₀ ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定時的溫度，單位為攝氏度(°C)。
試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于算術(shù)平均值的0.3%。


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