T/CNFIA 118-2020 蘋果蒸餾酒

范圍
本標準規(guī)定了蘋果蒸餾酒的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于蘋果蒸餾酒的生產(chǎn)、銷售及檢驗。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
蘋果烈酒  apple liquor
以蘋果為主要原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾，非橡木桶容器陳釀、調(diào)配而成。
蘋果白蘭地  apple brandy
以蘋果為主要原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾，以橡木桶陳釀、調(diào)配而成。
酒齡  age of brandy
蘋果白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時間(年)。

產(chǎn)品分類
按工藝分:
a) 蘋果烈酒。
b) 蘋果白蘭地。
按酒齡分:
a) 特級蘋果白蘭地(XO)。
b) 優(yōu)級蘋果白蘭地(VSOP)。
c) 一級蘋果白蘭地(VO)。
d) 二級蘋果白蘭地(VS)。

技術要求
原輔料
蘋果
應符合國家相關標準規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
焦糖色
應符合 GB 1886.64 的規(guī)定。
感官指標
應符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標
應符合表3的規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗方法
理化檢驗
酒精度
按 GB 5009.225 中規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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