GB/T 20882.6-2021 淀粉糖質(zhì)量要求 第6部分: 麥芽糊精
范圍
本文件規(guī)定了麥芽糊精的質(zhì)量要求，包括術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于麥芽糊精的生產(chǎn)、檢驗和銷售。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
麥芽糊精 maltodextrin；MD
以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酶法低度水解、精制、干燥或不干燥制得的糖類聚合物。
產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品形態(tài)分為固體產(chǎn)品和液體產(chǎn)品。
按葡萄糖當量(DE值)分為MD10、MD15、MD20。
要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
試驗方法
干物質(zhì)(固形物)
儀器和設(shè)備
阿貝折射儀: 精度為0.0001單位。
玻璃棒: 末端彎曲扁平。
儀器校正
在20°C時，以二級水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(zhì)(固形物)含量為零。儀器每日至少校正一次。
分析步驟
測定方法
將折射儀放置在光線充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(一滴~兩滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不應(yīng)接觸棱鏡面，且涂樣時間應(yīng)少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度。調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動補償器旋鈕，消除虹移并使明暗分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取含量(保留一位小數(shù))，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第二次測定。
結(jié)果表示
取兩次測定的算術(shù)平均值報告其結(jié)果。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值應(yīng)不超過其算術(shù)平均值的1%。
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