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豆沙月餅水分測(cè)量?jī)x國標(biāo)方法及技術(shù)參數(shù)
月餅餡料為什么要檢測(cè)水分含量呢?
在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌！食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過低，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng)，如果溫度過高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)號(hào)為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對(duì)比測(cè)試，冠亞牌CS-001系列食品月餅水分測(cè)定儀測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，準(zhǔn)確性高，得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用，減少人力、物力的浪費(fèi)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了月餅企業(yè)的。
食品標(biāo)準(zhǔn)：
GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測(cè)定方法
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的測(cè)定方法
GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)
SB 10350－2002老版的月餅餡料標(biāo)準(zhǔn)
豆沙月餅水分測(cè)量?jī)x技術(shù)參數(shù)：
1、稱重范圍：0.01g-180.00g
2、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%
3、固含量測(cè)定范圍：100-0.01%
4、知識(shí)產(chǎn)權(quán)：一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備
5、測(cè)試模式：快速
6、稱重系統(tǒng)：MRH
7、樣品質(zhì)量：0.01g-180.00g
8、樣品質(zhì)量：0.01g
9、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-229.9℃
溫度精度:0.1℃
溫度：≤0.5℃
測(cè)試恒重溫度：≤0.4℃
10、加熱源：分子源
11、水分/固含量精度：0.01%
12、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
13、溫度窗口：實(shí)時(shí)顯示當(dāng)下環(huán)境溫度
環(huán)境溫度精度：±0.5℃
14、打印功能（選配）
①熱敏打印 ②針式
15、樣品盤：特質(zhì)
16、USB通訊（選配）：上層數(shù)據(jù)分析軟件
17、顯示參數(shù)：水分值(%)，干重/固含量（%），當(dāng)前溫度（分辨率0.1℃），設(shè)定溫度（分辨率0.1℃）,當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測(cè)試時(shí)間（S）,判別時(shí)間（S）；日期（年、月、日）；時(shí)間（小時(shí)、分、秒）,自動(dòng)模式；定時(shí)模式；選配軟件：測(cè)定模式數(shù)據(jù)處理軟件功能可實(shí)現(xiàn)：水分值%曲線、干重%曲線、溫度曲線（分辨率0.1℃）、時(shí)間（S）、樣品名稱、儀器狀態(tài)、生成PDF報(bào)告、查看曲線、查看報(bào)告文件
18、操作模式：全屏幕觸控式
19、校準(zhǔn)模式：多種重量校準(zhǔn)模式（根據(jù)型號(hào)而定）
20、試樣溫度：-40℃－50℃；
21、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；相對(duì)濕度：≤80%RΗ；
22、凈重:4.5Kg
