昨日上午9點20分許，牛販開始給牛注水，用一條白色水管強行插入牛的胃部。南都記者 郭繼江 攝

南都訊 佛山的街坊們要小心了。昨日，南都記者跟蹤兩輛販牛貨車。牛販們從三水西南耕牛市場出來，中途跑到國道321線路旁的兩池塘邊，給活牛注水，再送入大瀝錦豐肉聯(lián)廠。如無障礙，今天中午，這些肉將在中南市場批發(fā)售賣。有知情者稱，該現(xiàn)象已持續(xù)數(shù)年。

運輸途中，牛被兩次注水

昨日8時50分許，三水西南耕牛市場。

“湘E 92636”和“湘G 62361”分別拉著10多頭牛和20多頭牛，出了門。駛?cè)雵?21新道，“湘E 92636”朝佛山一直走，“湘G 62361”則在三水云東海附近調(diào)了頭。

9時20分許，“湘G 62361”停車。這是云東海三水莊園背后的一片荒地，草叢間圍著一塊兩三百平方米大小的池塘。牛販們把牛拴到木樁上，然后把一根1米多長的黑色軟管塞進牛嘴里。

牛掙扎?？杀亲颖蝗税粗?。

一根白軟管插到了黑軟管里，水花四濺。不一會兒，牛的肚子就鼓脹成個圓球。然后換一頭牛，再來。

牛受的罪，這還不算完。牛販們還會二次注水。

11時許，牛販們才重新把牛趕上車。

另一邊，“湘E 92636”停在三水與官窯交界處的高鐵橋下，附近有多個魚塘。這邊的牛販干脆用水泵往牛肚子里打水。

附近的居民景女士說，他們這么干，至少有三四年了。

有知情者說，現(xiàn)在肉聯(lián)廠對注水管得嚴，牛販們就在運輸途中注水，然后再往肉聯(lián)廠運。

這兩車牛都是運往大瀝錦豐肉聯(lián)廠的。

昨日1 1時4 4分和1 1時4 8分，“湘E 92636”和“湘G 62361”先后抵達肉聯(lián)廠。不到3分鐘，兩輛車安然入廠。那些“大肚牛”和“抽筋牛”一點兒都沒能引發(fā)爭議。

屠戶報復(fù)，陷害肉聯(lián)廠？

去年，大瀝錦豐肉聯(lián)廠曾號稱佛山宰牛管得zui嚴的地方，并曾引發(fā)中南市場的19檔大瀝屠戶罷市，但卻得到市民的贊譽。

知情者介紹，依慣例，晚上10點后，這些注水牛將被屠宰，然后通過冷鏈配送到達中南市場。知情者提供的圖片顯示，肉聯(lián)廠內(nèi)時有活牛“癱瘓”伏地，口吐白沫。

但大瀝錦豐肉聯(lián)廠總鐘錦梁回應(yīng)說，該肉聯(lián)廠把關(guān)非常嚴格，且只負責(zé)屠宰，并不存在利益輸送。而大肚牛、抽筋牛等目測的方式并沒有技術(shù)依據(jù)，很難準確判定牛是否注水。

據(jù)了解，去年7月至今，大瀝錦豐肉聯(lián)廠已沒收超過30頭注水牛，zui多一天沒收了3頭。

他表示，肉聯(lián)廠因拒絕注水肉卷入了一場糾紛。部分屠戶可能懷恨在心，正伺機報復(fù)，故意用注水牛陷害錦豐肉聯(lián)廠。

大瀝錦豐肉聯(lián)廠幾乎全部的牛肉都會運往中南市場批發(fā)售賣，這是佛山zui大的牛肉批發(fā)市場。

昨日，市場常務(wù)副總鄺巨明說，近期，“注水牛肉”的確有死灰復(fù)燃的情況。今年5月以來，市場的日常抽檢發(fā)現(xiàn)問題。幾天前，該場對兩檔牛肉水分超標的屠戶進行了停檔三天的嚴厲處罰。“水分超過了80%（正常為≤77%）”。

他說：“其中一檔就來自大瀝肉聯(lián)廠”。

回應(yīng)

三水市場監(jiān)管局：途中注水法律上未明確處罰依據(jù)

三水區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，運輸途中，為活牛灌水現(xiàn)象很普遍，因為牛也需要喝水。只要牛進入屠宰場檢驗合格，未出現(xiàn)異常情況，6小時后屠宰就是符合規(guī)定的。目前，運輸途中注水仍屬監(jiān)管空白，法律法規(guī)上未明確處罰依據(jù)，也未明確監(jiān)管部門，難以查處。

南海市場監(jiān)管局：連夜調(diào)查結(jié)果尚未