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食品人工合成色素檢測的重要性
食品人工合成色素檢測是世界各國食品安全的重要指標，使用合成色素zui多時，品種多達100余種，日本曾批準使用的合成色素有27種，現已禁止使用其中的16種。美國1960年允許使用的合成色素有35種現僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等早已禁止使用偶氮類色素，其中挪威等一些國家還*禁止使用任何化學合成色素。在食品中添加色素，這些色素主要提煉自植物組織，部分來自動物和微生物，例如添加蔬菜汁的面點等，甚至用紅曲色素來釀造紅酒。自從1856年英國人帕金合成出*種人工色素——苯胺紫之后，合成色素開始扮演著改善食品色澤的角色。改善食物色澤令其看起來讓人更有食欲、購買欲本不是壞事，但這種人工合成的色素在長期的使用中被發(fā)現種種危害隱患，有些被禁止，有些被限制添加，前蘇聯(lián)曾進行長期動物實驗發(fā)現“莧菜紅”致癌率高達22%。
在美國今天使用的許多人造色素都是由食品藥品管理局（FDA）在1931年認定的。兒童食物中人工色素使用率較為普遍，1950年許多美國兒童在吃了含有”橙色1號”色素的萬圣節(jié)糖果后生病。越來越多的醫(yī)學研究也將人工合成色素指向它對兒童多動癥誘發(fā)的一面，醫(yī)學專家認為人工合成色素就是兒童多動癥的”開關”。近幾年發(fā)表在外科醫(yī)學雜志上的一些研究結果顯示，人造色素甚至有可能引起正常孩子的行為改變。美國消費者權益組織的”禁用”民意要求被FDA拒絕了，僅滿足了要求生產商家在包裝上注明色素有毒的標示，因為FDA的科學家認為這種問題像花生過敏一樣，不能表明色素本身的毒性。
大量研究表明，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎等，有些甚至在人體內可能轉換成致癌物質。因此，應該使用天然色素代替合成色素。如下如果為真，zui能削弱上述結論的是：
1.人體的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素
2.天然色素成分復雜，加工過程中可能因結構改變而生成有害物質
3.天然色素的著色力一般不如合成色素強，比較容易褪色或變色
4.天然色素的提取并不容易，成本消耗大，技術上也不好操作