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糖炒栗子炒貨機/不銹鋼豪華炒貨機

產(chǎn)品簡介（糖炒栗子炒貨機/不銹鋼豪華炒貨機）：

1.旭朗新款的豪華炒貨機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，加熱均勻，密封性好，燜炒效果特別好。同時結(jié)構(gòu)上今年進行了改進，改為后蓋可以打開，這樣保養(yǎng)和維修十分方便，下料的地方增加漏斗，操作更方便！

2.配有進口調(diào)節(jié)器，可以控制機器轉(zhuǎn)速，從而達到理想的效果。

3.機器不同于傳統(tǒng)機器測外溫，溫度計安裝在機器滾筒里面，直接正確準確測試機器內(nèi)溫，精準度達到高。

4.用電加熱的炒貨機帶有溫控儀，可任意調(diào)節(jié)溫度和時間，并配有報警提醒功能，到達調(diào)試的時間后會自動提醒。

5.滾筒的外夾層內(nèi)選用優(yōu)質(zhì)石棉作保溫材料，保溫層性能良好，熱效率高。能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好。同時節(jié)電省時。

6.在炒的過程中，所炒物料在滾筒內(nèi)立體翻炒不粘鍋。

7.出鍋方便，只要一按順倒轉(zhuǎn)開關(guān)就可以出鍋過篩分離，無需人工分離。

8.適合加工各種干果和堅果類，如；板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、紅棗、芝麻、、核桃、各種豆類、麥類、米類等。適用于在各大商場、超市、食品專賣店、連鎖店、街道小吃等人口密集區(qū)等處定點經(jīng)營和加工。是您創(chuàng)業(yè)致富的好幫手。

9.旭朗豪華炒貨機結(jié)構(gòu)合理，操作簡單，熱效率高，所炒制食物非常均勻、口感良好！

技術(shù)參數(shù)（）：

糖炒栗子制作方法：　

1．原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細密，水分較少的小栗子。

2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營一般采用炒板栗“圓形顆粒炒貨炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏

。

4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。

板栗炒制詳細流程

1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

2.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不*，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。

3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。

4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

5.待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。