柑橘纖維作為一種非水溶性膳食纖維，雖然不溶于水，但具有很強(qiáng)的吸水膨脹性和持水性，而且吸水膨脹后形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)具有較好的支撐性，能夠在食品飲料中起到增稠、懸浮的作用。柑橘纖維的吸水膨脹性和持水性以及在食品飲料中的增稠、懸浮性質(zhì)與纖維結(jié)構(gòu)的分散程度有很大關(guān)系，一定程度上纖維的分散性越高，其吸水膨脹性和持水性就越高，在食品飲料中的增稠、懸浮性質(zhì)也越好。
西班牙柑橘纖維增稠穩(wěn)定劑鹵肉保水改善口感

西班牙進(jìn)口柑橘膳食纖維CEAMSA柑橘桔子提取物柑橘纖維

柑橘纖維增稠穩(wěn)定劑 不溶性膳食纖維  15kg/袋 25kg/袋

柑橘纖維作為一種非水溶性膳食纖維，雖然不溶于水，但具有很強(qiáng)的吸水膨脹性和持水性，而且吸水膨脹后形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)具有較好的支撐性，能夠在食品飲料中起到增稠、懸浮的作用。柑橘纖維的吸水膨脹性和持水性以及在食品飲料中的增稠、懸浮性質(zhì)與纖維結(jié)構(gòu)的分散程度有很大關(guān)系，一定程度上纖維的分散性越高，其吸水膨脹性和持水性就越高，在食品飲料中的增稠、懸浮性質(zhì)也越好。

柑橘纖維

柑橘纖維是一種從天然柑橘中提取的膳食纖維，不易被人體消化和吸收，具有良好的保水，保油和凝膠性能，可以降低熱量；并會(huì)使產(chǎn)品具有豐厚、潤(rùn)滑的口感，從而是理想的脂肪代替物。

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應(yīng)用

1.酸奶：降低/取代明膠等添加劑的使用，增加天然訴求；強(qiáng)大的抓水性能，防止乳清析出增強(qiáng)口感，
增加稠度，帶來(lái)有如脂肪的滑順感。

2.果汁/果昔：可以精確調(diào)整果汁的稠度與黏度使原汁含量低的果汁可帶來(lái)果肉感；不遮蓋果汁的風(fēng)
味與香氣；不黏口。

3.沙拉醬/蕃茄醬/蛋黃醬：可以使低脂沙拉醬（8%～25%油脂）保有不輸高脂產(chǎn)品的口感與穩(wěn)定
度可以降低蕃茄醬原漿的使用量； 精確調(diào)整稠度；取代添加劑與膠體，不糊化，不糊口，不遮蓋風(fēng)味。

4.冰淇淋/冰棒/雪糕：能夠取代膠體與乳化劑的功能帶來(lái)如脂肪飽滿細(xì)致，滑順，不黏口的口感； 
有效延緩雪糕與冰淇淋融化的速度防止解凍后再結(jié)凍后的生。

5.烘焙
柑橘纖維在烘焙食品鐘是ZUI 理XIANG的填充物，可以減少蛋白質(zhì)和脂肪的含量，同時(shí)具有良好的保濕效果

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