一、介紹
營(yíng)養(yǎng)濃縮果汁中可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱(chēng)。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。本文通過(guò)折光儀來(lái)檢測(cè)果汁中的可溶性固形物含量，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，可現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)。
二、實(shí)驗(yàn)儀器與配件
上海佳航Digipol-R300全自動(dòng)折光儀。
三、實(shí)驗(yàn)試劑
濃縮果汁樣品，純化水。
四、實(shí)驗(yàn)原理方法與步驟
開(kāi)機(jī)，待儀器穩(wěn)定后，設(shè)置測(cè)試溫度20攝氏度，用蒸餾水校準(zhǔn)折射儀讀數(shù)。滴加2~3滴待測(cè)濃縮果汁于棱鏡中央，蓋上樣品槽蓋，待溫度穩(wěn)定后，點(diǎn)擊測(cè)試按鈕，記錄檢測(cè)結(jié)果。樣品測(cè)試完畢用擦鏡紙擦拭干凈后用純化水進(jìn)行清洗。
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