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上海拓紛機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2025-7-10 閱讀(107)
藍莓與芒果傳統(tǒng)加工會制成果汁、果醬或蜜餞，但常會添加大量糖防腐以延長保質(zhì)期，導致營養(yǎng)成分流失，色澤風味受損。FZG凍干機工廠憑借自主研發(fā)的冷凍干燥技術(shù)，為水果提供了凍干解決方案。
高糖分芒果易因升溫失控導致糖分溢出焦化，出現(xiàn)褐變與塌陷；整顆藍莓需維持細胞壁完整性，避免凍干后變形或復水性下降。為此FZG水果凍干機，在<-45℃下急速凍結(jié)，使果肉細胞形成均勻微冰晶，減少損傷。芒果切片與整顆藍莓可保留原始形態(tài)孔隙>90%以上。
通過預(yù)制不同物料的凍干工藝曲線，采用不同的升溫速率和預(yù)凍溫度，完成對于不同物料的凍干加工。水果凍干機先進行<-45℃預(yù)凍，時間180分鐘左右，然后進行一次干燥，一次干燥的真空要求30~40pa，干燥升華溫度范圍-35~30℃，一次干燥時間10小時左右。在一次干燥需要除去90%左右的水分后進入解析干燥階段，解析干燥真空控制在20~30pa之間，控制溫度為40~60℃，解析干燥時間8~10小時左右，在干燥結(jié)束后得到含水3~5%的凍干銀耳羹。經(jīng)過密封包裝后可以做成成品。
FZG凍干機帶有遠程監(jiān)控干燥曲線，支持工藝數(shù)據(jù)追溯，芒果維生素C與藍莓花青素保留率>90%以上。FZG水果凍干機已形成超過幾百種水果的工藝數(shù)據(jù)庫，根據(jù)不同的需求，預(yù)制不同的工藝參數(shù)。免去客戶自己摸索工藝的時間，簡單上手即可操作，一學就會。
