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糖果通常都含有相當(dāng)高的干固物和比較低的水分，因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)的食品必須具有較長的貨架保存期，在一定時(shí)間內(nèi)保持各種糖果應(yīng)有的形態(tài)、色擇、風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)等商品特征。不適當(dāng)?shù)乃趾繉⒂袚p于糖果的商品價(jià)值，從而縮短糖果的貨架壽命。

糖果的花色品種繁多，分業(yè)方法也很難統(tǒng)一，國內(nèi)有幾種分類方法。具體可按糖果組成、性質(zhì)和工藝不同來分類。按軟硬性質(zhì)可分為硬糖，半軟糖和軟糖：

1、按工藝不同可分硬博，夾心糖，充氣糖，乳脂糖和膠軟糖

2、按組成可分硬糖，乳脂糖。蛋白糖。奶塘，軟糖和夾心糖等

3、攻糖果行業(yè)標(biāo)可分硬質(zhì)糖果、乳脂糖果、拋光糖果、充氣抽果等

凝膠糖果水分測(cè)試儀使用方法:

水分測(cè)定儀由于其功能多，應(yīng)用行業(yè)廣泛，因此每個(gè)行業(yè)的操作手法和檢測(cè)方案是不同的，但大致可以按照如下操作流程進(jìn)行：

1、安裝：打開設(shè)備包裝箱，取出設(shè)備，放置平穩(wěn)的操作臺(tái)面；把相關(guān)的配件放入設(shè)備的既定位置，連接電源開機(jī)；

2、校準(zhǔn)：開機(jī)后把冠亞水分測(cè)定儀隨機(jī)標(biāo)配的20克砝碼放到稱量盤上，此時(shí)點(diǎn)擊“校準(zhǔn)按鍵",幾秒后自動(dòng)校準(zhǔn)完成。注意：若校準(zhǔn)值超出誤差,可重新再按以上步驟進(jìn)行校準(zhǔn)，直至達(dá)到校準(zhǔn)值;

3、測(cè)試：把樣品取樣放入設(shè)備中，合上加熱源，點(diǎn)擊屏幕上開始測(cè)試試鍵；儀器自動(dòng)測(cè)試;

4、結(jié)束：水分測(cè)定完成后，儀器自動(dòng)停止加熱，水分值被鎖定顯示在液晶屏幕上，記下水分值；等待下次測(cè)試。

【冠亞技術(shù)】CS-001系列型凝膠糖果水分測(cè)試儀由深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)，儀器采用烘干法原理，鹵素加熱光源快速干燥樣品，測(cè)試一個(gè)樣品只需幾分鐘，并可以與計(jì)算機(jī)或打印機(jī)通訊，本文簡單介紹了CS-001系列型凝膠糖果水分測(cè)試儀說明書。