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上海吉至生化科技有限公司
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2021-3-26 閱讀(1933)
葡萄糖內(nèi)酯，簡(jiǎn)稱GDL或內(nèi)酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得。
在食品工業(yè)中用作凝固劑、穩(wěn)定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。
中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)酯，俗稱：內(nèi)酯，英文名簡(jiǎn)稱：GDL。
葡萄糖內(nèi)酯白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于Ether。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h后變?yōu)?.5。
