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明尼克-應(yīng)用技術(shù)快報(bào)第21期 反式脂肪酸異構(gòu)體的色譜分析

閱讀:1474      發(fā)布時(shí)間:2011-02-11
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        反式脂肪酸曾經(jīng)因?yàn)榭梢愿纳剖澄锏目诟校娱L(zhǎng)食品的保質(zhì)期而風(fēng)行一時(shí).甚至有人還將人造黃油認(rèn)作健康食品。但是近期的科研證明,攝入反式脂肪酸后會(huì)增加低密度蛋白,減少高密度蛋白,增加了患冠心病的危險(xiǎn)。還有研究認(rèn)為其誘發(fā)腫瘤/哮喘等諸多病癥。因此在食品工業(yè)中特別關(guān)注對(duì)脂肪酸中的異構(gòu)體進(jìn)行分析研究。
        本文中著重介紹色譜法分析的應(yīng)用實(shí)例,和從國(guó)外引進(jìn)的脂肪酸異構(gòu)體的混合標(biāo)樣。

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