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降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器
閱讀：1035 發(fā)布時(shí)間：2022-5-18
降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器
降落數(shù)值反映了小麥籽粒中a-淀粉酶活性的大小：a-淀粉酶活性低，則降落數(shù)值高；反之，a-淀粉酶活性高，則降落數(shù)值低。
谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速煳化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使煳化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在煳化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。降落值是以攪拌棒在煳化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。
降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的儀器。用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能。