非必需氨基酸可在動物體內(nèi)合成，作為營養(yǎng)源不需要從外部補充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，這些都稱為非必需氨基酸。 對人來說非必需氨基酸為甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸。這些氨基酸由碳水化合物的代謝物或由必需氨基酸合成碳鏈，進(jìn)一步由氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)引入氨基生成氨基酸。已知即使攝取非必需氨基酸，也是對生長有利的。
非必需氨基酸對必需氨基酸的影響：
體內(nèi)需要，但體內(nèi)能自己合成的氨基酸.這類氨基酸不必由食物供給.在蛋白質(zhì)中常見的20種氨基酸中，除了8種必需氨基酸，其余的12種都是非必需氨基酸.非必需氨基酸的供給對于必需氨基酸的需要量是有影響的.非必需氨基酸并非機體不需要的氨基酸，它們都是蛋白質(zhì)的構(gòu)成材料，并且，非必需氨基酸的供給對于必需氨基酸的需要量有影響，比如，體內(nèi)的酪氨酸（非必需氨基酸）可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，半胱氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變而成.因此，當(dāng)膳食中酪氨酸和半胱氨酸的含量豐富時，體內(nèi)可以不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸轉(zhuǎn)變成這兩種非必需氨基酸.同時苯丙氨酸和蛋氨酸的需要量也會減少.所以將酪氨酸和半胱氨酸稱為非必需氨基酸。
非必需氨基酸攝入不足或過量對人體的危害：
精氨酸精氨酸是胎兒、新生兒的必需氨基酸，是成人的條件必需氨基酸。精氨酸在營養(yǎng)和代謝方面有著廣泛的作用，它是合成一氧化氮、肌酸、多胺、尿素、鳥氨酸、脯氨酸、谷氨酸鹽等具有重要生理功能物質(zhì)的前體，并且能刺激生長激素的分泌。當(dāng)攝入大量氨基酸時若缺少精氨酸有可能出現(xiàn)氨中毒。當(dāng)人體內(nèi)缺乏苯丙氨酸時，也容易產(chǎn)生食欲減退、精神不振、容易疲勞等癥狀；蘇氨酸是成糖氨基酸，在體內(nèi)脫去氨基后氧化脫羧形成丙酸，體內(nèi)蘇氨酸不足時，可出現(xiàn)食欲減退、容易疲勞、神經(jīng)過度興奮，有時甚至引起血尿及體內(nèi)氮平衡失常。
體內(nèi)氨基酸失衡，氨基酸含量升高或降低的同時彼此間比例不適于蛋白質(zhì)合成，將對人體健康帶來危害。
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