噴霧干燥中鵝血濃度對干粉效果的影響
實驗表明，隨著鵝血濃度的增加，噴霧干燥鵝血粉的感官評分先增加后有所降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化無規(guī)律。
當(dāng)鵝血體積濃度為70%時，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳，水分含量較低，溶解度大。
噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對鵝血粉質(zhì)量的影響
關(guān)于噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對鵝血粉質(zhì)量的影響，實驗表明，隨著進(jìn)風(fēng)溫度的升高，噴霧干燥鵝血粉的感官評分先增加后約有降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化不大。
當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度為180℃時，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳，水分含量較低，溶解度較大。
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