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農(nóng)藥的廣泛使用，保障了各類農(nóng)作物的健康成長，推動了農(nóng)業(yè)的大力發(fā)展，也改善了農(nóng)民的生活水平。我國每年在瓜果蔬菜等農(nóng)作物產(chǎn)品上使用了大量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥絕大部分都用在了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，包括灌溉與噴灑。隨著農(nóng)藥的廣泛應用所面臨的食品安全問題也日益嚴峻。據(jù)各類新聞報道以及政策法規(guī)的出臺，我們才見見的意識到，農(nóng)藥殘留正在直接或間接的危害著我們的健康和安全。這些被我們大多數(shù)人所忽視，那些看似干凈漂亮的果蔬往往帶有著大量的農(nóng)藥殘留，雖然農(nóng)藥有效的幫助了我們的果蔬茁壯成長遠離了病蟲害，讓他們看起來既好看又新鮮，但萬事皆有利弊。
農(nóng)藥的大量使用，是我們入口的食物的安全性無法保障，農(nóng)藥進入我們日常所需的糧食、蔬菜、水果、海產(chǎn)品、肉類、蛋類中，對我們的身體造成了致命的威脅，所以，了解食品中的農(nóng)藥殘留特別重要。果蔬中殘留的農(nóng)藥一般都是有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，目前針對農(nóng)藥殘留的檢測方法種類繁多。常規(guī)監(jiān)測分析方法有光譜法、酶抑制法、和色譜法，而酶抑制法由于快速、靈敏、操作方便、成本低廉等特點，被國家列為標準檢測方法，成為對果蔬中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行快速檢測的主流技術之一，得到了廣泛的使用。
農(nóng)藥殘留檢測儀是采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥含量進行快速準確的檢測。廣泛應用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
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