果蔬的呼吸速率是影響貯藏效果的主要因素，可以用果蔬呼吸測試儀來測定。通過測定果蔬的呼吸速率，可以了解果蔬采摘后的生理狀態(tài)，為低溫氣調(diào)貯運和呼吸熱的計算提供必要的數(shù)據(jù)。該儀器可用于測定果蔬在室溫、冷藏、氣調(diào)貯藏、超市冷柜等不同貯藏條件下的呼吸強(qiáng)度。

果蔬呼吸分析儀通過測量二氧化碳、氧氣、溫度和濕度的濃度來分析果蔬的呼吸強(qiáng)度。下面來看看哪些因素會影響果蔬呼吸分析儀的測試精度:

1.氣體流量:當(dāng)待測果蔬樣品單體體積大、數(shù)量少時，氣體流量對測量結(jié)果影響不大，而單個體積小、數(shù)量大時，測量結(jié)果會有明顯差異，這主要是由于單個水果體積小、數(shù)量多，會阻礙呼吸室內(nèi)的氣體流動，造成部分區(qū)域二氧化碳的相對積累。當(dāng)呼吸室和果實體積相同時，氣體流速越高，二氧化碳的局部積累越少，測得的呼吸強(qiáng)度越大。對于果實較大的蘋果、梨，應(yīng)采用單個果實作為樣品，而對于盆較小的山楂、大棗，應(yīng)盡可能減少樣品數(shù)量，增加重復(fù)測量的次數(shù)。

2.呼吸室的大小:試驗表明，呼吸室的大小和形狀對測量結(jié)果影響不大，但達(dá)到平衡的時間明顯不同。剩余空間越小，達(dá)到平衡的時間越短，反之，時間越長。所以要根據(jù)被測水果的大小選擇相對較小的呼吸間，這樣測量時間短，數(shù)值準(zhǔn)確。

3.溫度:溫度是影響果蔬呼吸作用的一個非常重要的因素。不同溫度條件下測得的果蔬強(qiáng)度明顯不同。溫度越高，呼吸作用越強(qiáng)，溫度越低，呼吸作用越弱。然而，環(huán)境溫度對測量結(jié)果和儀器的準(zhǔn)確性沒有影響。但在測量果蔬呼吸強(qiáng)度時，為了有個對比，盡量在同一溫度下進(jìn)行實驗。