T/SRX 005-2022 巴氏殺菌山羊乳

范圍
本文件規(guī)定了巴氏殺菌山羊乳的技術要求、檢驗方法、生產加工過程的衛(wèi)生要求及標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于僅以生山羊乳為原料，經脫脂或不脫脂、巴氏殺菌等工序制成的液態(tài)山羊乳。

術語與定義
本文件沒有需要界定的術語與定義。

技術要求
原料要求
生山羊乳應符合 T/SRX 003 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


微生物量
應符合 GB19645 的規(guī)定。
污染物量
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素量
應符合 GB 2761 的規(guī)定。
凈含量允差
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產加工過程
應符合 GB 12693 的規(guī)定。

檢驗方法
理化檢驗
酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法進行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
氯
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法進行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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