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臥式發(fā)酵設(shè)備的清潔操作方式

來源：上海有道生工科技有限公司   2025年05月14日 17:30  
 　　臥式發(fā)酵設(shè)備的清潔、消毒與存儲是確保發(fā)酵過程安全、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。
　　一、臥式發(fā)酵設(shè)備清潔操作:
　　1. 清潔前準備
　　排空設(shè)備：排空發(fā)酵罐內(nèi)的殘留物料、液體和氣體。
　　工具準備：清洗噴槍、軟毛刷、高壓水槍、清潔劑（如食品級酸堿清洗劑）、防護手套、護目鏡等。
　　安全防護：穿戴防護服、手套和護目鏡，避免接觸腐蝕性清潔劑或微生物污染。
　　2. 清潔步驟
　　預(yù)沖洗：
　　用清水沖洗設(shè)備內(nèi)壁，去除殘留的物料和雜質(zhì)。
　　重點清洗攪拌器、溫度探頭、pH電極、通氣口等易積污部位。
　　化學清洗：
　　酸性清洗：針對鈣垢、水垢等無機物，使用食品級酸性清潔劑，循環(huán)清洗。
　　堿性清洗：針對油脂、蛋白質(zhì)等有機物，使用食品級堿性清潔劑，循環(huán)清洗。
　　溫度控制：加熱清洗液至40~60℃，提高清潔效果。
　　機械清洗：
　　使用軟毛刷或高壓水槍對頑固污漬進行機械刷洗。
　　避免使用尖銳工具劃傷設(shè)備內(nèi)表面。
　　漂洗：
　　用清水反復(fù)沖洗設(shè)備，直至無殘留清潔劑，pH值接近中性。
　　3. 檢查與干燥
　　檢查清潔度：目視檢查內(nèi)壁無殘留污漬，必要時用白布擦拭確認。
　　干燥處理：
　　通入無菌空氣或干燥氣體，吹干設(shè)備內(nèi)部。
　　或打開設(shè)備蓋子，自然晾干（避免潮濕環(huán)境滋生微生物）。
　　二、臥式發(fā)酵設(shè)備存儲方法
　　1. 短期存儲（幾天至幾周）
　　密封設(shè)備：關(guān)閉所有進出口閥門，保持設(shè)備密封狀態(tài)。
　　惰性氣體保護：通入氮氣或二氧化碳，防止氧化或微生物污染。
　　定期檢查：每1~2周檢查一次設(shè)備密封性，確認無泄漏或冷凝水積聚。
　　2. 長期存儲（數(shù)月以上）
　　徹*清潔與消毒：按照上述清潔和消毒流程處理設(shè)備。
　　干燥處理：確保設(shè)備內(nèi)部完*干燥，避免潮濕環(huán)境。
　　防腐處理：
　　在設(shè)備內(nèi)壁涂抹食品級防銹劑（如凡士林或?qū)Ｓ梅栏瘎?/div>
　　或注入少量食品級乙醇或甘油，保持設(shè)備濕潤狀態(tài)以防止腐蝕。
　　密封存儲：
　　關(guān)閉所有閥門，用塑料薄膜或密封蓋封住開口部位。
　　存放于干燥、通風、避光的環(huán)境，避免陽光直射或高溫。
　　定期維護：
　　每月檢查一次設(shè)備狀態(tài)，確認無銹蝕、霉變或蟲蛀。
　　每3個月重新消毒一次，防止微生物污染。
 

 

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