糖果凍干是一種創(chuàng)新的食品加工技術(shù),凍干糖果帶來(lái)了一種新型的零食。通過凍干機(jī),去除糖果中的水,得到酥脆的,比以前更濃郁的味道和更長(zhǎng)的保質(zhì)期。
凍干后的糖果變得更輕、更大。凍干糖果相較于傳統(tǒng)糖果,在凍干過程中,糖果內(nèi)部形成微孔結(jié)構(gòu),使其質(zhì)地變得酥脆蓬松,入口即化。由于整個(gè)過程在低溫下進(jìn)行,避免了高溫對(duì)糖果原有成分的破壞,特別是對(duì)熱敏感的維生素、天然色素和芳香物質(zhì)等,糖果原有的顏色不變,熱敏性成分如維生素等能很好的保護(hù)。冷凍干燥后的糖果不會(huì)因?yàn)楦邷囟诨?/span>
糖果凍干機(jī)不僅限于傳統(tǒng)硬糖和軟糖,還可以用于凍干果凍、凍干棉花糖等多種類型的糖果,甚至當(dāng)下新型的凍干巧克力,通過冷凍干燥機(jī),糖果工廠可以開發(fā)出更多新品種的凍干糖果產(chǎn)品。
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