不同國家對它有不同的要求，在美國，屬于“*安全”的食品添加劑，面粉中的zui大使用量是45ppm；在英國，將其視為致呼吸敏感物，認為偶氮二甲酰胺在工作場所的存在可能誘發(fā)哮喘；在中國，也可作為面粉處理劑*使用。世界衛(wèi)生組織則認為，有限的動物實驗表明偶氮二甲酰胺被動物吸入或攝入后，大部分不被吸收，并快速通過糞便被排出，對實驗動物的急性毒性較低，不會對皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激。沒有足夠的研究證明偶氮二甲酰胺對動物或人類具有致癌性或*殖毒性。但存在充足證據(jù)表明偶氮二甲酰胺能誘導哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮膚敏感，其對其他系統(tǒng)的有害性則未有研究。

其他研究被指這種化學制品在三個方面較容易對人體造成影響：包括破壞面粉中的維生素、影響鈣質(zhì)的吸收以及損害人體的重要臟器從而誘發(fā)癌癥。因此，英國、歐盟、澳洲、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。

大鼠經(jīng)口LD₅₀：>6400mg/kg；大鼠皮膚LD₅₀：>500mg/kg大鼠經(jīng)腹膜腔LD₅₀：440mg/kg。