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11-15油脂氧化穩(wěn)定性儀可實現(xiàn)設備的自動操作和數(shù)據(jù)處理
在食品加工和儲存過程中,油脂的氧化穩(wěn)定性是影響產品質量和安全性的關鍵因素。為了確保油脂產品的品質和口感,科學家們研發(fā)了各種先進的檢測設備,其中代表性的就是油脂氧化穩(wěn)定性儀。本文將對它的工作原理、特點、應用及發(fā)展趨勢進行詳細介紹。一、油脂氧化穩(wěn)定性儀的工作原理它是一種利用恒溫恒濕條件,通過測定油脂在不同時間點的過氧化值(POV),來評估油脂氧化穩(wěn)定性的設備。其工作原理主要包括以下幾個方面:1.將待測油脂樣品放入儀器中,設定恒溫恒濕條件。2.在設定的時間點,采用分光光度法或滴定法等方法,測定油脂的過2023
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