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酒鬼酒陷甜蜜素“羅生門”？科學(xué)儀器助力真相探索
2019年12月27日 09:28:03
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：6181
根據(jù)甜蜜素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)看，正常的使用量不會(huì)對(duì)人體的健康造成危害，但標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中對(duì)甜蜜素的用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制，美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家禁止使用甜蜜素也不是“喝醬油耍酒瘋——沒事找事”，所以說(shuō)，加強(qiáng)對(duì)酒類市場(chǎng)的監(jiān)管勢(shì)在必行。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】12月18日，一酒鬼酒經(jīng)銷商攜檢測(cè)報(bào)告實(shí)名舉報(bào)該品牌酒中非法添加了甜蜜素，并稱自己因不敢販賣問題白酒，品牌又不肯賠償損失，故而五萬(wàn)瓶白酒封存在倉(cāng)庫(kù)。據(jù)悉，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局現(xiàn)已受理該舉報(bào)案，而酒鬼酒公司稱從未采購(gòu)甜蜜素，也從未在白酒中添加甜蜜素。
何為甜蜜素？
聽到甜蜜素這個(gè)詞，很多人都會(huì)不以為然，覺得就只是一種類似于蔗糖的普通甜味劑。百科上對(duì)于甜蜜素的解釋也指其為一種常用的甜味劑，也能替代蔗糖或與蔗糖混合使用，成本低廉、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)也使甜蜜素成為常用于蜜餞、糕點(diǎn)、醬菜、食品加工業(yè)中重要的代糖產(chǎn)品，但甜蜜素會(huì)對(duì)人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)癌癥或胎兒畸形等病變。為了保障人體健康，我國(guó)GB 2760-2014《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)水果罐頭、果凍、冷飲、復(fù)合調(diào)味料、面包、糕點(diǎn)、堅(jiān)果等19類食品中甜蜜素的用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。
甜蜜素也雙標(biāo)？
甜蜜素作為一種合法添加劑，已成為食品加工業(yè)中重要的代糖產(chǎn)品，但GB 2760-2014中明確規(guī)定，配置酒中的的甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))應(yīng)≤0.65g/kg，其他酒類中均不得使用甜蜜素。
為何部分食物和配制酒中能添加甜蜜素，而白酒中卻不被允許呢？
原來(lái)，白酒是一種以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌后而釀制而成的酒，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算是白酒，且白酒的工藝、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)有其特殊性，一旦添加了甜蜜素很有可能會(huì)產(chǎn)生一些反應(yīng)，飲用時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)對(duì)身體造成危害。
甜蜜素對(duì)人體健康影響大不大？
雖說(shuō)甜蜜素對(duì)成骨細(xì)胞的增至和分化有明顯的抑制作用，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損傷，但拋開劑量談毒性的說(shuō)法明顯是在耍流氓。FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)表明，一般情況下，人體每日每千克體重可攝入甜蜜素的大量為11mg，也就是說(shuō)，以一個(gè)體重為65kg的成年人為例，即使其每天都吃到甜蜜素，但只要每日甜蜜素的攝入量不超過715mg，就不會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)危害。而甜蜜素的甜度是蔗糖的30-40倍，甜度如此之大，一般情況下也很難通過日常飲食就達(dá)到有害攝入量。
防患于未然 甜蜜素檢測(cè)勢(shì)在必行
根據(jù)甜蜜素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)看，正常的使用量不會(huì)對(duì)人體的健康造成危害，但標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中對(duì)甜蜜素的用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制，美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家禁止使用甜蜜素也不是“喝醬油耍酒瘋——沒事找事”，所以說(shuō)，加強(qiáng)對(duì)酒類市場(chǎng)的監(jiān)管勢(shì)在必行。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，如今可用于檢測(cè)甜蜜素的儀器和方法也隨之增多。其中，常用的檢測(cè)方法有薄層層析法、原子吸收分光光度法、紫外分光光度法、濁度法、離子色譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。此外，離子色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)作為近幾年發(fā)展起來(lái)的一種可以快速檢測(cè)分析方法，具有操作簡(jiǎn)便、干擾少、檢出限低等優(yōu)點(diǎn)，繼而能有效檢測(cè)出樣品中微量或者痕量的甜蜜素；液相色譜/四級(jí)桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜法不僅可以快速篩查多種包括甜蜜素在內(nèi)添加劑，還具有省時(shí)便捷、準(zhǔn)確定性定量等優(yōu)點(diǎn)；甜蜜素快速檢測(cè)儀作為專門針對(duì)甜蜜素而研發(fā)生產(chǎn)的科學(xué)儀器，因其檢測(cè)成本低、體積輕巧便于攜帶、操作簡(jiǎn)便快速等，適用于技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生和工商等部門的執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)使用。
食品安全重于天。食品添加劑雖然能有效防止食物變質(zhì)、保持營(yíng)養(yǎng)、方便加工等優(yōu)點(diǎn)，但其也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的規(guī)定合理使用，以不對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害為原則，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。相信監(jiān)管部門在檢測(cè)儀器的幫助下，不止能對(duì)當(dāng)下酒鬼酒“羅生門”進(jìn)行有效的判定，白酒行業(yè)以及食品行業(yè)今后的健康發(fā)展也能因此得到保障。
參考資料來(lái)源：百度百科、參考網(wǎng)
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