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媒體口中的咖啡時好時壞？飲食或許比我們想的還要復(fù)雜
2021年06月28日 14:38:02
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：7518
近日，英國《新科學(xué)家》網(wǎng)站報(bào)道了一項(xiàng)關(guān)于咖啡的研究成果，報(bào)道稱，英國科學(xué)家團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝咖啡的人患慢性肝病的風(fēng)險會較低，并且這種影響與咖啡的種類無關(guān)。目前該研究還在持續(xù)推進(jìn)，因?yàn)檫€沒有研究出是咖啡中的哪些化合物對慢性肝病起到了潛在防護(hù)作用，不過，目前來看，應(yīng)該是咖啡中的多種化合物共同作用起到的效果
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近日，英國《新科學(xué)家》網(wǎng)站報(bào)道了一項(xiàng)關(guān)于咖啡的研究成果，報(bào)道稱，英國科學(xué)家團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝咖啡的人患慢性肝病的風(fēng)險會較低，并且這種影響與咖啡的種類無關(guān)。目前該研究還在持續(xù)推進(jìn)，因?yàn)檫€沒有研究出是咖啡中的哪些化合物對慢性肝病起到了潛在防護(hù)作用，不過，目前來看，應(yīng)該是咖啡中的多種化合物共同作用起到的效果。
并且這并非第一次把咖啡推上健康飲料的領(lǐng)域，早在幾年前就曾有研究表明咖啡有利于預(yù)防脂肪肝，改善消化等優(yōu)點(diǎn)，但與此同時，咖啡是否健康卻依舊是個飽受爭議的話題。事實(shí)上，咖啡甚至一度被認(rèn)為會提升人體患癌分享，長期飲用還會影響人體的精神狀態(tài)。那么咖啡究竟是好是壞？咖啡真的健康嗎？
要回答這些問題，我們應(yīng)該明白兩點(diǎn)：一、科學(xué)研究的推進(jìn)極有可能推翻原有的觀點(diǎn)并衍生出新的結(jié)論；二、任何撇開計(jì)量談影響的結(jié)論，都是在無理取鬧。
提到咖啡，許多人首先想到的是咖啡因。咖啡因在群眾之中的“名聲”似乎并不算好，甚至你現(xiàn)在去搜索咖啡因這個詞還能看到“成癮性”“致癌性”兩個關(guān)鍵詞。也正因?yàn)槿绱?，咖啡也被帶上了致癌或是上癮的標(biāo)簽。但是事實(shí)并非如此。
咖啡因確實(shí)存在成癮性與致癌性，藥理學(xué)研究中曾明確其存在成癮性，并且它也在2017年10月27日被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃入3類致癌物清單。但事實(shí)上，咖啡因在咖啡中的含量也是有限的。一般來說，成年人一天只要保證攝入的咖啡因在400毫克以內(nèi)就是安全的，而這個量如果換算成咖啡大概在700毫升左右(具體情況需要根據(jù)咖啡濃度及品類來判斷)換言之如果正常的把咖啡當(dāng)做一般飲料，咖啡因的負(fù)面影響幾乎可以忽略不計(jì)。不僅如此，由于咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，其特點(diǎn)便是可以刺激中樞神經(jīng)保持興奮，因此服用咖啡對于不少人來說，還具備提神驅(qū)除困意的效果。并且，隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，目前市面上其實(shí)是存在脫咖啡因的咖啡的，這種咖啡中幾乎不含咖啡因，就更不用擔(dān)心咖啡因的影響了。
此外，咖啡中除了咖啡因，其實(shí)還富含多酚、鎂、鉀、維生素B3等營養(yǎng)成分，這些成分或可以改善腸道、調(diào)節(jié)葡萄糖和脂肪的代謝，因此合理的飲用咖啡確實(shí)能夠幫助飲用者補(bǔ)充人體所需的微量元素。
這么看起來咖啡似乎好處更多，但是為什么市面上的主流觀點(diǎn)還是把咖啡當(dāng)做不健康的飲料呢？這就要提到另一個問題——咖啡調(diào)味飲料。
咖啡調(diào)味飲料，簡單的說就是在咖啡中加入糖、乳制品及其他調(diào)味劑的飲料，這種飲料雖然主要成分是咖啡，但是為了照顧消費(fèi)者口感、口味上的需求以及保存上的需要，添加劑含量非常多，而這也使得這種咖啡不再健康(主要是會導(dǎo)致血糖上升或者肥胖等問題)。而目前市面上賣的瓶裝咖啡多屬于此類。
總的來說，咖啡作為一種飲品，如果你能夠接受它，并且有節(jié)制的飲用，相對來說還是健康的，但是還是需要注意量，并且如果身體本身對咖啡中的物質(zhì)，比如咖啡因過敏，那么就需要避免飲用咖啡了。
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