化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
2025年上半年離心機中標(biāo)盤點：中標(biāo)金額7830余萬！144個品牌激烈角逐
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計，2025年上半年離心機共[詳細(xì)]
“食不厭精”也有壞處 ？糧食過度加工帶來哪些問題
2022年09月21日 14:31:57
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：5896
隨著人們生活水平的提高，食不厭精越來越成為人們的追求，但是過度追求糧食精細(xì)化，不僅會造成糧食浪費，食用過多精米白面還會導(dǎo)致人們營養(yǎng)不良。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)不斷進(jìn)步以及人們生活水平的提升，人們在消費上更加追求精致、細(xì)膩，如今精細(xì)加工的糧食產(chǎn)品受到不少消費者青睞。農(nóng)產(chǎn)品精細(xì)加工的趨勢也越來越明顯，但口感良好的精米白面的背后，存在過度加工帶來的糧食浪費和營養(yǎng)損耗問題。
為了追求糧食精細(xì)化和口感，企業(yè)在加工時會將谷物的皮層和胚芽幾乎全部去掉，僅保留胚乳部分，造成了極大的浪費。小麥為例，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)代小麥制粉工藝一般采用等級粉生產(chǎn)技術(shù)，通常包括由皮磨、心磨、渣磨、尾磨構(gòu)成的研磨系統(tǒng)工序以及篩理系統(tǒng)工序。為了實現(xiàn)小麥粉的高精度和高出率，企業(yè)采用清粉機分級提純，可精細(xì)地從胚乳中心向外周逐步取粉，隨后再按精度高低或最終用途配制成不同規(guī)格或用途的小麥粉。這種工藝的特點就是盡可能去除小麥的皮層、胚芽，因此導(dǎo)致較大的損耗。
專家解讀，過度加工導(dǎo)致的糧食損失大概在3%到10%，高的可能達(dá)到15%左右。原農(nóng)業(yè)部2014年發(fā)布的關(guān)于加強糧食加工減損工作的通知顯示，因過度加工我國每年損失糧食150億斤以上。
過度加工除了造成糧食浪費，還造成了農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)的流失。加工過程中由于糧食的表皮、胚芽等都去除，糧食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等含量也隨之流失。這就導(dǎo)致了人們難以從精米白面中攝取足量的營養(yǎng)物質(zhì)?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》指出，我國居民營養(yǎng)狀況和體格明顯改善，膳食質(zhì)量普遍提高，營養(yǎng)不足得到根本改善。但仍然面臨諸多挑戰(zhàn)，我國居民的普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理、糧食精細(xì)化帶來的隱性饑餓問題。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營養(yǎng)政策研究中心主任黃家章在近日舉辦的2022年中國食物與營養(yǎng)創(chuàng)新發(fā)展論壇上指出，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)非常緊迫。在發(fā)展措施方面，黃家章就談到，提倡適度加工、精準(zhǔn)加工，推動農(nóng)產(chǎn)品加工減損增效，推進(jìn)營養(yǎng)導(dǎo)向型食品加工體系建設(shè)。針對追求精細(xì)化而導(dǎo)致的營養(yǎng)流失問題，提倡適度加工、精準(zhǔn)加工與柔性制造。導(dǎo)企業(yè)合理確定小麥、稻谷等口糧品種加工精度，發(fā)展專用粉、全麥粉和專用米、糙米等新型健康產(chǎn)品。充分利用麥麩米糠、果皮果渣等開發(fā)植物油、膳食纖維、蛋白制品等產(chǎn)品，提高食物綜合利用效率。
隨著人們生活水平的提高，食不厭精越來越成為人們的追求，但是過度追求糧食精細(xì)化，不僅會造成糧食浪費，食用過多精米白面還會導(dǎo)致人們營養(yǎng)不良。因此，國家亟需制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品加工，也需提高國民對“食不厭精”壞處的認(rèn)知。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
夏季餐飲食品安全升級：食品機械的多維防護(hù)網(wǎng)
食品機械作為食品安全的“硬件基石”，通過冷藏保鮮、消毒殺菌、清潔加工等多維度，為夏季餐飲安全筑起一道堅實屏障。2025-07-25 15:42:58 -
數(shù)字標(biāo)簽：食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新引擎
從上海的試點實踐來看，數(shù)字標(biāo)簽的推廣是食品行業(yè)順應(yīng)數(shù)字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費者對食品信息的深度知情需求，推動了食品企業(yè)...2025-07-24 15:52:38 -
在魯南大地的棗莊，有一道美食遠(yuǎn)近聞名，它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞，不僅是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系某？?，更成?..2025-07-23 15:46:29
-
支持經(jīng)費3122萬元！河南公布13類科研儀器設(shè)備購置項目清單
本次公布的擬支持項目清單精準(zhǔn)投向三大領(lǐng)域，擬支持經(jīng)費共3122萬元。其中，科研儀器設(shè)備購置類的投入規(guī)模最大，為1865萬元。2025-07-23 10:42:58 -
酷暑夏季：冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時刻”
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業(yè)，都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39 -
山西：加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)監(jiān)督管理 進(jìn)一步提升食品質(zhì)量安全水平
7月18日，山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》，明確規(guī)定了檢測機構(gòu)的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
