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山西省實(shí)施三項(xiàng)食品安全主體責(zé)任相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
2022年11月07日 17:00:14 來源:化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量:4215

近日,山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布并實(shí)施三項(xiàng)食品安全主體責(zé)任相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),文件均于2022年11月1日發(fā)布,且于11月1日起實(shí)施。

  【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布近日,山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布并實(shí)施三項(xiàng)食品安全主體責(zé)任相關(guān)標(biāo)準(zhǔn):《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求》、《食品經(jīng)營(yíng)(銷售)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求》、《食品經(jīng)營(yíng)(餐飲)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求》。文件均于2022年11月1日發(fā)布,且于11月1日起實(shí)施。
 
  DB 14/T 2559—2022 食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求
 
  文件規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任相關(guān)管理人員的能力要求、職責(zé)以及日管控、周排查、月調(diào)度、年報(bào)告工作機(jī)制的實(shí)施及評(píng)定,適用于食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)。
 
  其中,文件提出“強(qiáng)化責(zé)任意識(shí);強(qiáng)化人員管理;強(qiáng)化系統(tǒng)思維;強(qiáng)化能力提升;強(qiáng)化獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)”的總體要求。對(duì)相關(guān)管理人員需具備的專業(yè)能力、工作職責(zé)等要求進(jìn)行了詳細(xì)說明,包括企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等。
 
  此外,在日管控方面,文件要求,根據(jù)列出的《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單》細(xì)化并調(diào)整日管控工作內(nèi)容,主要針對(duì)人員健康衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存及交付控制、標(biāo)簽和說明書等方面確定每日風(fēng)險(xiǎn)管控清單。
 
  標(biāo)準(zhǔn)文件詳情請(qǐng)參考附件。
 
  DB 14/T 2560—2022 食品經(jīng)營(yíng)(銷售)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求
 
  本文件規(guī)定了食品經(jīng)營(yíng)(銷售)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任相關(guān)管理人員的能力要求、職責(zé)以及日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制的實(shí)施及評(píng)定,適用于食品經(jīng)營(yíng)(銷售)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)、大型食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、食品集中交易市場(chǎng)開辦者、食品展銷會(huì)舉辦者可以參照?qǐng)?zhí)行。
 
  其中,文件提出“強(qiáng)化責(zé)任意識(shí);強(qiáng)化人員管理;強(qiáng)化系統(tǒng)思維;強(qiáng)化能力提升;強(qiáng)化獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)”的總體要求,還對(duì)相關(guān)管理人員的要求進(jìn)行了詳細(xì)說明。此外,在日管控方面,文件要求根據(jù)《山西省食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南(試行)》,確定每日風(fēng)險(xiǎn)管控清單,主要針對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄、食品貯存條件等方面確定日管控工作內(nèi)容。檢查發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,應(yīng)采取防范措施,并整改到位;重大安全隱患要上報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門,必要時(shí)通報(bào)上游企業(yè);未發(fā)現(xiàn)問題實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告,存檔備查。
 
  標(biāo)準(zhǔn)文件詳情請(qǐng)參考附件。
 
  DB 14/T 2561—2022 食品經(jīng)營(yíng)(餐飲)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求
 
  文件規(guī)定了食品經(jīng)營(yíng)(餐飲)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任相關(guān)管理人員的能力要求、職責(zé)以及日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制的實(shí)施及評(píng)定。標(biāo)準(zhǔn)文件適用于社會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任,不包括食品小經(jīng)營(yíng)店(餐飲)、小攤點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)可參照?qǐng)?zhí)行。
 
  文件提出“強(qiáng)化責(zé)任意識(shí);強(qiáng)化人員管理;強(qiáng)化系統(tǒng)思維;強(qiáng)化能力提升;強(qiáng)化獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)”的總體要求,還對(duì)相關(guān)管理人員的要求進(jìn)行了詳細(xì)說明。此外,在日管控方面,文件要求,根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》確定每日管控內(nèi)容,主要針對(duì)人員健康衛(wèi)生、原料控制(含食品添加劑)、加工制作過程、備餐供餐與配送、餐用具清洗消毒、場(chǎng)所和設(shè)施清潔維護(hù)、食品留樣管理、餐廚廢棄物處置等方面確定日風(fēng)險(xiǎn)管控清單。
 
  標(biāo)準(zhǔn)文件詳情請(qǐng)參考附件。
 
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    2025-07-14 15:41:50

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