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自熱米飯是塑料做的？還能放心吃嗎
2023年09月12日 14:45:29
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 點(diǎn)擊量：2652
自熱食品在走俏市場(chǎng)的同時(shí)，也引起了部分消費(fèi)者對(duì)其食品安全性的擔(dān)憂，尤其是自熱米飯，由于外觀、口感、香味有別于平常食用的大米，部分消費(fèi)者認(rèn)為自熱米飯是塑料做的。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】今日，一則關(guān)于媒體辟謠自熱米飯是塑料做的新聞登上了熱搜榜。近年來(lái)，在生活水平提高和工作節(jié)奏不斷加快的情況下，自熱火鍋、自熱面條、自熱米飯這類(lèi)方便快捷的食物受到消費(fèi)者青睞。不過(guò)這類(lèi)食品在走俏市場(chǎng)的同時(shí)，也引起了部分消費(fèi)者對(duì)其食品安全性的擔(dān)憂，尤其是自熱米飯，由于外觀、口感、香味有別于平常食用的大米，部分消費(fèi)者認(rèn)為自熱米飯是塑料做的。
中國(guó)新聞網(wǎng)辟謠表示，把塑料做成大米的工藝成本遠(yuǎn)比普通大米高，在食品安全方面也過(guò)不了關(guān)，因此大家基本不用擔(dān)心自熱米飯中的大米是塑料做的。
自熱米飯中的米主要可以分為三類(lèi)：α-米飯、無(wú)菌米飯以及復(fù)合米。α-米是將天然大米蒸熟分散干燥脫水以后獲得的產(chǎn)品，無(wú)菌米飯則將天然大米蒸熟以后不干燥不脫水，再進(jìn)行無(wú)菌包裝。復(fù)合米又稱人造米或工程米，是目前自熱米飯行業(yè)大部分品牌采用的一種米，其主要原料仍然是大米，是將天然大米食用研磨機(jī)磨成粉末狀，在加入再加入玉米淀粉、魔芋精粉等碳水原料，接著將大米混合物加水做成米糊，加入少量食品添加劑，再將米糊蒸熟烘干，壓制成大米的形狀，最后拋光制成。
既然自熱米飯的主要原料都是大米，那么生產(chǎn)商不直接使用天然大米呢？這主要是由于加熱包的熱量很難快速將天然大米煮熟，考慮到自熱米飯的存儲(chǔ)條件和食用方式，才將天然大米加工成復(fù)合米。
事實(shí)上，在生活節(jié)奏變快的當(dāng)下，自熱米飯有著較好的市場(chǎng)前景。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自熱米飯的消費(fèi)群體主要集中在大學(xué)生、白領(lǐng)人群，其中18-24歲的人群超過(guò)45%。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年，自熱米飯市場(chǎng)規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。
隨著生活水平提高，人們更加青睞新鮮、天然的食品，說(shuō)到復(fù)合米，消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得“不健康”“不安全”。行業(yè)內(nèi)關(guān)于復(fù)合米營(yíng)養(yǎng)不營(yíng)養(yǎng)這個(gè)論題眾說(shuō)紛紜。有農(nóng)產(chǎn)品研究所的專(zhuān)家表示，復(fù)合米由于加工過(guò)程中溫度較高，會(huì)損失一定的維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；也有大米加工領(lǐng)域的專(zhuān)家表示，大米營(yíng)養(yǎng)單純，其中70%-80%的成分是淀粉，微量元素較低，如果在生產(chǎn)過(guò)程中加進(jìn)一些富含微量元素的雜糧等其他原料，再造米的營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)更加全面。雖然關(guān)于自熱米飯的營(yíng)養(yǎng)情況尚無(wú)定論，但隨著各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的完善，自熱米飯的安全性，消費(fèi)者無(wú)需過(guò)多擔(dān)心，對(duì)于沒(méi)有時(shí)間做飯的人群來(lái)說(shuō)，自熱米飯也是一個(gè)補(bǔ)充自身能量的不錯(cuò)選擇。
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