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武漢市糧食局2011年糧食質(zhì)量調(diào)查報告摘要-水分測定儀
武漢市糧食局2011年糧食質(zhì)量調(diào)查報告摘要
積極引導良種種植 促進農(nóng)民增產(chǎn)增收
為引導和促進我市糧油種植品種調(diào)優(yōu)，提升糧油作物質(zhì)量，促進農(nóng)民增產(chǎn)增收，按照《全國糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報工作總體實施方案》和《武漢市糧 食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報實施方案》，武漢市糧食局組織市、區(qū)糧食質(zhì)量檢測技術人員開展了2011年糧食質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報。按照等距分布的原則，在田 間、農(nóng)戶、鄉(xiāng)村曬場及收購庫點抽取樣品，調(diào)查和取樣范圍覆蓋全市6個遠城區(qū)的56個街(鄉(xiāng)、鎮(zhèn))、650個村組，調(diào)查抽取初級樣品1686份(其中稻谷樣 品1600份，小麥樣品40份，油菜籽樣品46份)，檢驗二級樣品551份，分析三級樣品(稻谷)65份。
質(zhì)量檢驗和品質(zhì)分析均按《稻谷》(GB1350-2009)、《稻谷》(GB/T17891-1999)、《小麥》(GB1351-2008)、《油菜籽》(GB/T11762-2006)國家標準規(guī)定的方法進行。
稻谷質(zhì)量狀況
一、稻谷總體質(zhì)量良好
據(jù)統(tǒng)計，2011年全市水稻播種面積208.15萬畝，產(chǎn)量91313.5萬公斤。稻谷平均出糙率為77.4%，比上年提高0.8個百分點；整精 米率平均為53.2%，比上年提高0.4個百分點。稻谷達到三級標準(出糙率≥75.0%)要求的占95.3%，比上年提高9.7個百分點。分析近4年來 稻谷質(zhì)量數(shù)據(jù)(見表1)可以發(fā)現(xiàn)我市稻谷質(zhì)量穩(wěn)定，三級標準達標率較高。
表1 我市稻谷近四年來主要質(zhì)量指標對比
稻谷質(zhì)量指標 2008年 2009年 2010年 2011年
平均出糙率(%) 77.1 77.4 76.6 77.4
平均整精米率(%) 49.3 53.4 52.8 53.2
3級達標率(%) 94.9 97.7 85.6 95.3
二、稻谷衛(wèi)生指標良好
全市稻谷收獲環(huán)節(jié)的原糧衛(wèi)生質(zhì)量總體良好。調(diào)查抽取全市6個遠城區(qū)稻谷樣品160份，按照國家標準檢測了農(nóng)藥殘留(甲胺磷、甲拌磷、馬拉硫磷、乙 酰甲胺磷、久效磷、甲基嘧啶磷、樂果、甲基對硫磷、對硫磷、倍硫磷、毒死蜱、敵敵畏)、重金屬含量(鉛、鎘、砷、汞)、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素等18項 衛(wèi)生指標，所檢樣品全部符合國家標準規(guī)定的糧食衛(wèi)生要求。
三、稻谷品質(zhì)達標率不高
調(diào)查分析了65個稻谷樣品，按照國家標準進行檢驗，全項達到《稻谷》國家標準3級要求的樣品有12個，占樣品總數(shù)的18.5%，比上一年提高 7.7個百分點。不達標的指標主要為堊白粒率、堊白度及整精米率。稻谷的品質(zhì)不優(yōu)，加工出來的大米堊白粒率、堊白度較高，米粒的外觀品相較差。整精米率沒 有達到《稻谷》國家標準3級要求的樣品占總數(shù)的49.2%，碎米較多，大米商品率低。
稻谷品種分析
早秈稻谷：按照國家標準對2011年早秈稻谷質(zhì)量和品質(zhì)檢驗分析，具體數(shù)據(jù)見表2。
表2 我市2011年早秈稻谷質(zhì)量和品質(zhì)指標
出糙率整精米率不完善粒直鏈淀粉含量膠稠度 堊白粒率堊白度
zui小值74.640.3 0.9 14.6 37.4 4.0 1.8
zui大值80 71.6 10.5 19.5 64.7 100 24
平均值77.060.1 3.8 17.5 51.7 60.1 10.7
早秈稻谷全項達到《稻谷》國家標準3級要求的樣品只有4個，占早秈稻樣品數(shù)的23.5%，其品種為“金優(yōu)402”、“鄂早18”和“兩優(yōu) 287”。早秈稻谷大多樣品的堊白粒率高，堊白度大，食味品質(zhì)較差。例如“浙福802”、“湘早33”等品種的堊白粒率接近100%，堊白度也在18%以 上，且粒型(長寬比)為2.2，也小于《稻谷》國家標準3級規(guī)定的2.8，外觀品相較差。
中晚秈稻谷：按照國家標準對2011年中晚秈稻谷質(zhì)量和品質(zhì)檢驗分析，具體數(shù)據(jù)見表3。
表3 我市2011年中晚秈稻谷質(zhì)量和品質(zhì)指標
出糙率整精米率不完善粒直鏈淀粉含量膠稠度 堊白粒率堊白度
zui小值72.130.8 0.7 12.9 44.9 8.0 1.2
zui大值80.367.7 10.7 20.3 79.4 100 52.0
平均值77.250.7 3.7 16.7 61.6 35.4 15.0
中秈稻谷全項達到《稻谷》國家標準3級要求的樣品只有8個，占中晚秈稻樣品數(shù)的16.7%。其品種為“豐兩優(yōu)1號”、“兩優(yōu)6326”、“兩 優(yōu)932”、“廣優(yōu)476”、“香稻”。影響稻谷品質(zhì)達標的主要因素為整精米率、堊白粒率、堊白度超標。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：中晚秈稻如“Q優(yōu)6號”、“豐兩 優(yōu)”、“黃華占”、“金優(yōu)207”、“金優(yōu)838”、“湘兩優(yōu)”、“揚優(yōu)6號”等品種的樣品直鏈淀粉含量在12.9%—18.4%之間，堊白粒率在 9.0%—78.0%之間，堊白度在6.36%—51.0%之間，雖然有個別指標不能達到《稻谷》國家標準，但具備稻的大部分性狀，米粒晶瑩透 明，米飯食味品質(zhì)較好，市場售價比普通稻要高，種植效益較大。
問題與建議
近年來，我市農(nóng)村種植水稻品種較多，今年的稻谷品種甚至達到了115個。雖然逐步淘汰了一些劣質(zhì)品種，但受到傳統(tǒng)種植習慣影響，我市農(nóng)村部分地區(qū) 仍缺乏科學選種，種植品種多而雜，相對分散，一村多種(品種)，一種多年，未形成區(qū)域化、規(guī)?；N植，導致糧食收獲品質(zhì)參差不齊。部分稻谷品質(zhì)較差，稻谷 品種受地域環(huán)境影響較大，同一稻種在不同地區(qū)種植，產(chǎn)量、品質(zhì)差異較大，不利于糧食后續(xù)加工，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
針對上述問題，我們建議：
推優(yōu)汰劣，推進“3+1”種植模式。向社會各界發(fā)布每年糧食質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報的結(jié)果，引導糧農(nóng)逐步淘汰種植效益較差的稻種，選擇適合于當?shù)貧夂?環(huán)境的優(yōu)良品種。同時介紹或推廣新的、有潛力的優(yōu)良品種，使每個區(qū)逐步形成“3+1”的稻谷品種模式，即3個主導品種，1個潛力品種。以區(qū)為單位召集種糧 大戶、糧食產(chǎn)業(yè)和糧食購銷企業(yè)，發(fā)布糧食品質(zhì)信息，簽訂產(chǎn)銷合同，引導農(nóng)民按市場需求種植。
發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，推廣規(guī)模種植。鼓勵糧油加工企業(yè)和發(fā)展“公司+農(nóng)戶”的種植經(jīng)營模式，企業(yè)在播種前與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)購合同，向農(nóng)戶提供稻種，農(nóng)戶按照企業(yè)要求進行種植，企業(yè)按合同約定價格收購，體現(xiàn)優(yōu)價。
加強田間管理，提高稻谷品質(zhì)。加強對農(nóng)戶的技術指導和服務，提高種植技術水平, 加強田間管理，做到科學施肥，科學防病、施藥，提高稻谷品質(zhì)指標；推廣機械化收割，提高稻谷的出糙率、整精米率等質(zhì)量指標。引導農(nóng)戶集中土地連片種植單一 品種，單收、單存、單獨出售。這樣可增強商品糧的一致性，有利于生產(chǎn)加工和市場銷售，同時也提高糧食售價，增加農(nóng)民收益。
品種推介
早秈稻的宜種品種有“金優(yōu)402”、“鄂早18”及“兩優(yōu)287”。這幾個早秈稻品種產(chǎn)量穩(wěn)定，出糙率、整精米率較高，堊白粒率、堊白度較低，米粒外觀較好，直鏈淀粉含量適中，食味品質(zhì)好。
中、晚秈稻的宜種品種為“豐兩優(yōu)1號”、“兩優(yōu)6326”、“兩優(yōu)932”、“廣優(yōu)476”和“香稻”，這幾個品種全項達到《稻谷》國家標準3級要 求。另外，“金優(yōu)207”、“黃華占”、“豐兩優(yōu)”、“金優(yōu)838”、“鄂中5號”。這些品種的品質(zhì)較好，大部分指標達到《稻谷》標準3級要求，且這 些品種抗伏、抗病蟲害能力較強，產(chǎn)量比較穩(wěn)定，可以因地制宜種植。
小麥質(zhì)量狀況
2011年全市小麥種植面積為26.25萬畝，產(chǎn)量5025萬公斤。小麥質(zhì)量調(diào)查在蔡甸、江夏、黃陂、新洲等4個區(qū)的23個鄉(xiāng)40個農(nóng)戶家中對小 麥收獲質(zhì)量進行了摸底調(diào)查，共抽取收獲小麥樣品40份，9個品種。其中硬質(zhì)白小麥33份，所占比例為82.5%，混合小麥6份，所占比例為15%，另有1 份樣品為軟質(zhì)白小麥，所占比例為2.5%。
小麥總體質(zhì)量優(yōu)于上年。2011年我市小麥總體質(zhì)量較好，小麥質(zhì)量達到三級以上占80%，比上年高37.5個百分點。小麥容重平均值為772g/L，比上 年提高23g/L。小麥水分含量比上年有所下降，水分平均值11.4%，比去年降低1.6個百分點，水分合格率為75.0%，比去年提高22.5個百分 點；小麥雜質(zhì)平均值為1.0%，雜質(zhì)合格率為67.5%，比去年提高20個百分點；小麥不完善粒平均值為3.7%，比上年降低10.1個百分點，不完善粒 合格率為90.0%，比去年提高55個百分點(具體數(shù)據(jù)見表4)。今年小麥收獲時節(jié)天氣情況較好，發(fā)芽率低，霉爛粒少，因此不完善粒率降低明顯。
表4 我市小麥近三年來主要質(zhì)量指標對比
容重(g/L)水分(%)雜質(zhì)(%)不完善粒(%)3級達標率(%)
2009年 751 13.3 1.8 29.8 47.1 2010年 749 13.0 2.0 13.8 42.5
2011年 772 11.4 1.0 3.7 80
小麥衛(wèi)生質(zhì)量良好。檢測了小麥的農(nóng)藥殘留、重金屬含量、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素等18項衛(wèi)生指標，所檢樣品全部符合國家標準規(guī)定的糧食衛(wèi)生要求。
小麥品種較雜。我市小麥種植品種較多較雜，小麥品質(zhì)差異較大。因此，應根據(jù)不同的地域位置、土壤環(huán)境和氣候條件，選擇適宜的種植品種。推介的小麥 品種為“鄭麥9023”和“鄂麥14號”。這兩個品種的容重分別為779g/L和761g/L；不完善粒為6.0%和1.5%，粗蛋白質(zhì)含量分別為 15.4%和16.5%，濕面筋含量分別為35.0%和36.6%，質(zhì)量較好。另外這兩個品種的小麥籽粒飽滿，單產(chǎn)較高，容重大，不完善粒少，比較適應我 市土壤條件和氣候環(huán)境。
油菜籽質(zhì)量狀況
2011年我市油菜籽種植面積為94.25萬畝，總產(chǎn)量約10619.7萬公斤，主要品種為“中雙”、“中油”、“德油”、“稀水白”、“中雜” 等。本次調(diào)查抽取46份油菜籽樣品，19個品種。分析檢驗結(jié)果，我市油菜籽含油量較去年有所提高，雜質(zhì)有所下降，但水分偏高。其中油菜籽平均含油量為 40.3%，較去年提高0.5個百分點；水分在4.5%—12.3%之間，平均值為7.6%，較去年上升0.3個百分點；雜質(zhì)在1.2%—9.3%，平均 值為3.5%，較去年下降1.8個百分點(具體數(shù)據(jù)見表5)。抽樣檢測數(shù)據(jù)顯示，油菜籽等級主要集中在2、3級，含油量達到國家等級中等以上 (≥38.0%)樣品數(shù)40份，占87.0%，比上年下降2.1個百分點。
表5 我市油菜籽近三年來主要質(zhì)量指標對比
含油量(%)水分(%)雜質(zhì)(%)3級達標率(%)
2009年 37.4 10.1 2.6 37.0
2010年 39.8 7.3 5.3 89.1
2011年 40.3 7.6 3.5 87.0
我市油菜籽存在水分含量較高，雜質(zhì)偏大，同品種的含油量差異較大。因此我們建議：油菜籽種植時期，要繼續(xù)指導和幫助農(nóng)民選購油菜籽種子，加強 種子的篩選，選擇適合當?shù)胤N植環(huán)境的優(yōu)良品種。要加強油菜田間管理，防澇抗旱，收獲時節(jié)注意天氣變化。收獲后要及時整曬，降低水分和雜質(zhì)，防止生霉腐爛。
推介的油菜籽品種為“德油5號”、“中雙9號”及“中油821”。這些品種適合我市土壤環(huán)境和種植氣候，單產(chǎn)較高，油菜籽含油量也較高，含油量在38%—44%之間。
上述的檢測結(jié)果和建議，希望引起社會廣泛關注，并引導和促進我市糧食種植品種結(jié)構調(diào)整，促進農(nóng)民增產(chǎn)增收。