電容器的電容量與其兩極間介質(zhì)的介電常數(shù)ε成正比。不同的物質(zhì)具有不同的介電常數(shù)。在干燥狀態(tài)下，許多物質(zhì)(如纖維、紙張、木材、谷物等)的介電常數(shù)都較低。約為1一5。而純水的介電常數(shù)則很高，為80左右。因此，當介質(zhì)中含有水分時，其介電常數(shù)就會大大提高，從而引起電容器電容量的增加，電容式水一分計就是利用水的這個特性工作的。

    電容式水分計的主要特點是：結(jié)構(gòu)簡單、靈敏度高、量程寬、響應(yīng)快、操作方便，價格低廉，還能實現(xiàn)有線和無線遙測。適用于糧食、建材、造紙、紡織，煤炭、鑄造等行業(yè)快速檢測粉狀、粒狀、片狀、塊狀和漿料等非金屬物料中的水分。