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月餅在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉 商家稱月餅水分沒干
近日，三明消費者張女士向東南網(wǎng)三明站（新聞 ）反映，稱其前段時間購買的一盒華榮月餅，還在保質(zhì)期內(nèi)就出現(xiàn)了發(fā)酶的現(xiàn)象，對此，商家回應(yīng)稱，月餅出現(xiàn)發(fā)酶的情況是生產(chǎn)過程中水分沒*干所致，目前消費者已向三明市食藥監(jiān)部門投訴。
張女士告訴記者，9月22日，她在三明列東街滿園春附近的一家華榮西餅店購買了一盒月餅，準備帶回家自己和家人吃，該盒月餅一共300多元，生產(chǎn)日期為9月18日，保質(zhì)期到10月15日。
張女士說，此前都是她9歲的孩子吃那盒月餅，每天一塊，9月29日晚上，張女士自己拿拆開一塊月餅吃了起來，吃到一半發(fā)現(xiàn)月餅里面的蛋黃有黑黑白白的東西，用手掰開仔細一看，原來是月餅蛋黃發(fā)霉長毛，趕緊把嘴巴里的月餅吐了出來。
“這種月餅吃下去太惡心了，不知道我孩子之前吃的有沒有問題。”張女士告訴記者，月餅買來后她一直放在客廳里，包裝也完好無損，她懷疑是月餅的質(zhì)量問題，并將此事反映到了華榮西餅列東店，但該店一名負責(zé)人態(tài)度惡劣，“那名負責(zé)人說因為沒有添加劑才會這么快發(fā)霉，還很兇，都沒去解決問題。”張女士說。
9月30日下午，張女士來
張女士告訴記者，9月22日，她在三明列東街滿園春附近的一家華榮西餅店購買了一盒月餅，準備帶回家自己和家人吃，該盒月餅一共300多元，生產(chǎn)日期為9月18日，保質(zhì)期到10月15日。
張女士說，此前都是她9歲的孩子吃那盒月餅，每天一塊，9月29日晚上，張女士自己拿拆開一塊月餅吃了起來，吃到一半發(fā)現(xiàn)月餅里面的蛋黃有黑黑白白的東西，用手掰開仔細一看，原來是月餅蛋黃發(fā)霉長毛，趕緊把嘴巴里的月餅吐了出來。
“這種月餅吃下去太惡心了，不知道我孩子之前吃的有沒有問題。”張女士告訴記者，月餅買來后她一直放在客廳里，包裝也完好無損，她懷疑是月餅的質(zhì)量問題，并將此事反映到了華榮西餅列東店，但該店一名負責(zé)人態(tài)度惡劣，“那名負責(zé)人說因為沒有添加劑才會這么快發(fā)霉，還很兇，都沒去解決問題。”張女士說。
9月30日下午，張女士來到了華榮西餅店討說法，一名黃姓負責(zé)人接待了張女士，黃姓負責(zé)人承認月餅存在質(zhì)量瑕疵，稱可能是月餅生產(chǎn)過程中到水份沒有*干導(dǎo)致蛋黃發(fā)霉，同時表示已將那名態(tài)度不友好的員工辭退。記者從張女士提供的疑為發(fā)霉月餅上看到，月餅蛋黃里面確有不少的黑白色的毛。
東南網(wǎng)記者今日采訪了三明華榮食品公司的相關(guān)負責(zé)人，他告訴記者，目前已和消費者進行協(xié)商，月餅出現(xiàn)發(fā)霉的原因，主要是因為廠家在腌制蛋黃過程中，有兩個月餅的蛋黃沒有腌制好，導(dǎo)致水分沒有*干。不過，記者了解到，消費者已向三明食藥監(jiān)部門投訴，對于事件的處理結(jié)果本網(wǎng)將進一步關(guān)注。
到了華榮西餅店討說法，一名黃姓負責(zé)人接待了張女士，黃姓負責(zé)人承認月餅存在質(zhì)量瑕疵，稱可能是月餅生產(chǎn)過程中到水份沒有*干導(dǎo)致蛋黃發(fā)霉，同時表示已將那名態(tài)度不友好的員工辭退。記者從張女士提供的疑為發(fā)霉月餅上看到，月餅蛋黃里面確有不少的黑白色的毛。
東南網(wǎng)記者今日采訪了三明華榮食品公司的相關(guān)負責(zé)人，他告訴記者，目前已和消費者進行協(xié)商，月餅出現(xiàn)發(fā)霉的原因，主要是因為廠家在腌制蛋黃過程中，有兩個月餅的蛋黃沒有腌制好，導(dǎo)致水分沒有*干。不過，記者了解到，消費者已向三明食藥監(jiān)部門投訴，對于事件的處理結(jié)果本網(wǎng)將進一步關(guān)注。
遇到類似問題，建議廠家采用冠亞牌月餅水分測定儀，可以在短時間內(nèi)、準確快速的測試出月餅餡料的水份含量。
大家好！市場上常見的各種豆沙餡料、蓮蓉餡料、紅棗餡料等，生產(chǎn)過程中到底該怎么快速的檢測水份呢？在這里，以蓮蓉餡料為案例冠亞水分儀廠家簡要跟大家說一下：
根據(jù)2005年9月2號發(fā)布2006年6月1號正式實施的關(guān)于月餅的第GB19855-2005號國家標準的要求淺淡一下在月餅加工過程中對蓮蓉餡料的水份含量的檢測方法。及在快速法上對SFY-6冠亞快速水份測定儀的運用。
蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一，在使用深圳冠亞快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)。重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。
一：直接干燥法
1.1原理：
樣品在105±2℃烘箱內(nèi)，在大氣壓下烘干，直至恒重，逸失的重量為水份。
1.2儀器設(shè)備：
1.2.1分析天平：感量0.001g
1.2.2電熱式恒溫干燥箱；可控制溫度為105±2℃。
1.2.3稱樣皿：玻璃或鋁質(zhì)。
1.2.4干燥器：用氯化鈣或變色硅膠作干燥劑。
1.3測量步驟：
潔凈稱樣皿，在105±2℃烘箱中烘1個小時，取出，在干燥器中冷卻30分鐘。恒重后，在分析天平上稱重，記錄每一個稱樣皿的恒重重量。將蓮蓉樣品5－10g放置稱樣皿中，記錄稱重結(jié)果。不蓋稱樣皿蓋，在105±2℃恒溫干澡箱內(nèi)烘3－5小時。取出，蓋好稱樣皿蓋，放置干燥器中冷卻30分鐘，稱重，并記錄。之后再放置恒溫干燥箱內(nèi)烘干1小時，冷卻，稱重。并記錄。確認樣品恒重.
1.4測定結(jié)果的計算
1.4.1計算公式：水份(﹪)＝｛(w1-W2)/(w1-w0)｝X100
式中：W1――蓮蓉樣品烘干前及稱樣皿的重量，G?！?/p>
W2――蓮蓉在105±2℃恒溫干燥箱烘干后及稱樣皿的恒重重量，G。
W0――恒重的稱樣皿的重量。
二：運用SFY-6水份測定儀快速測量法?！?/p>
2.1在大氣壓下運用鹵素加熱器恒溫加烘干，直至恒重，逸失的重量為水份，水份含量并
在儀器上直接顯示出來。
2.2SFY-6相關(guān)技術(shù)參數(shù)；稱重范圍：0-60g
2.3蓮蓉餡料水份測量的參數(shù)設(shè)定：模式：采用全自動模式
測試完了自動報警?！ ?/p>
整個測量時間為：5分鐘
2.4產(chǎn)品介紹：
《冠亞牌》食品餡料水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，該儀器具有溫度設(shè)定、微調(diào)溫度補償及自動控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代快速水分測定儀器。該儀器引進進口自動稱重顯示系統(tǒng)，人性化系統(tǒng)操作, 無需特殊培訓(xùn)，自動校準功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機化操作。應(yīng)變式混合氣體加熱器，zui短時間內(nèi)達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，不受環(huán)境、時漂、溫漂因素影響，無需輔助設(shè)備等優(yōu)點?？蛻艨筛鶕?jù)所測樣品狀態(tài)不同而調(diào)整測試空間，片狀、顆粒、粉末一機操作，且檢測效率、測試準確度遠遠高于國家標準方法。
《冠亞牌》食品餡料水分測定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分測定儀器，目前已被廣泛引用于各個行業(yè)水分監(jiān)控及院?？蒲械阮I(lǐng)域，如食品餡料、蓮蓉餡料、豆蓉餡，豆沙餡如紅豆沙、綠豆沙、白云蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉、蛋糕、各種水果餡、棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙等樣品的水分含量檢測。
公司簡介：
深圳市冠亞水分儀從98年專注于水分儀的研究與應(yīng)用，我司研發(fā)的餡料快速水分測定儀，
可以快速的檢測炒料過程中的水份含量，操作簡單快速。
目前已被廣大食品餡料、糕點、蛋糕餅干等企業(yè)廣泛運用。
我司目前在深圳、上海、長春、沈陽、哈爾濱均設(shè)有公司和辦事處，可以就近發(fā)貨和售后，