藥用級蛋黃卵磷脂物理性質和化學性質

?蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其主要成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主?。蛋黃卵磷脂為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感。它在乙醇、乙、三或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，但在丙酮和水中幾乎不溶?12。

化學性質

蛋黃卵磷脂對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。其酸值不得大于20.0，碘值在60~73之間，過氧化值不得大于3.0，皂化值在195~212之間。水分含量不得超過3%，且不含蛋白質?23。

應用領域

蛋黃卵磷脂在多個領域有廣泛應用：

• ?食品領域?：作為乳化劑和食品添加劑。

• ?醫(yī)藥領域?：作為藥用輔料、乳化劑、增溶劑等，特別是注射級輔料。

• ?其他領域?：如化妝品等?

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藥用級蛋黃卵磷脂物理性質和化學性質

本品系以雞蛋黃或蛋黃粉為原料，經適當溶劑提取精制而得的磷脂混合物。按無水物計算，含氮（N）應為1.75%~1.95%，磷（P）應為3.5%~4.1%，磷脂酰膽堿不得少于68%，磷脂酰乙醇胺不得過20%，磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺總量不得少于80%。

　　【性狀】本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體；具有輕微的特臭。

　　本品在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。

　　酸值 本品的酸值（通則0713）應不大于20.0。

　　碘值 本品的碘值（通則0713）應為60~73。

　　過氧化值 取本品2.0g，精密稱定，置250ml碘瓶中，依法測定（通則0713），過氧化值應不大于3.0。

　　皂化值 本品的皂化值（通則0713）應為195~212。